zefinha, às 9:04 AM
Rio de Janeiro, Sexta-feira, Dezembro 19, 2003
Tender ao molho de frutas
Ingredientes
1 tender tipo bolinha
1 xícara de chá de suco de laranja
2 colheres de sopa de manteiga
cravos-da-índia
Molho
1 xícara de chá de suco de laranja
1 xícara de chá de calda de abacaxi
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
4 colheres de sopa de mel
2 colheres de chá de maisena
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de gengibre ralado
2 xícaras de gomos de laranja
2 kiwis
abacaxi em calda
ameixa em calda
1 colher de sopa de hortelã fresca picada
Modo de fazer
Deixe o tender de molho no suco de laranja por duas horas. Enquanto isso, faça o molho. Misture o suco de laranja, a calda do abacaxi, o açúcar mascavo, o mel, a maisena, a mostarda e o gengibre ralado numa panela média e leve ao fogo baixo por cerca de 10 minutos. Retire e adicione a hortelã picada. Reserve. Com a ponta de uma faca afiada, risque toda a superfície do tender formando losangos e, em cada cruzamento, espete um cravo-da-índia. Coloque o tender em uma assadeira média e espalhe pedaços de manteiga. Regue com o suco de laranja, cubra com papel alumínio e asse em forno médio (180º C) por cerca de 30 minutos. Retire o papel, regue com o caldo que se formou na assadeira e deixe por mais 10 minutos ou o tempo suficiente para dourar. Coloque o tender em uma travessa, cubra-o com uma parte do molho e ponha o restante em uma molheira à parte. Decore com as frutas em calda, o kiwi e os gomos de laranja ou quaisquer outras frutas de sua preferência.
zefinha, às 4:54 PM
Rio de Janeiro, Sábado, Dezembro 13, 2003
Bacalhau à espanhola
Ingredientes
750 g de bacalhau (de preferência do Porto)
2 pimentões vermelhos
1 limão
farinha de trigo
azeite de oliva
1/2 kg de tomates maduros
2 cebolas médias
1 folha de louro
tomilho
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 pimentão verde
Modo de Preparo
Deixe o bacalhau de molho em água fria de 12 a 24 horas, dependendo da espessura. Após esse tempo, escorra-o, retire as peles e corte-o em pedaços, retirando as espinhas. Enxugue os pedaços de bacalhau e passe-os pela farinha de trigo. Frite-os no azeite quente, dourando-os igualmente. Coloque-os sobre papel absorvente, para que percam o excesso de gordura. Prepare o molho: corte os tomates em pedaços grandes e a cebola em rodelas e refogue no azeite quente. Tempere com sal a gosto, acrescente o louro, 1 pitada de tomilho e outra de pimenta-do-reino, e o pimentão verde bem picadinho. Adicione um pouco de água quente e cozinhe, em fogo brando, até que os tomates se desfaçam. Passe tudo pela peneira, volte ao fogo e, quando começar a abrir fervura, retire e empregue. Arme o prato: arrume os pedaços de bacalhau em uma travessa refratária pré-aquecida, cubra-os com o limão cortado em fatias finas e os pimentões vermelhos cortados em tiras grossas. Regue tudo com o molho quente e sirva imediatamente
zefinha, às 3:44 PM
Rio de Janeiro, Terça-feira, Dezembro 02, 2003
Assado de Carne Delicioso
Ingredientes
- 1,2 Kg de contra-filé em quadradinhos
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média bem picadinha
- 4 colheres (sopa) de vinagre
- 6 colheres (sopa) de água
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 1/2 xícara (chá) de catchup
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 1 1/2 xícaras (chá) de ervilhas
- 1 xícara (chá) de salsinha
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne. Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos. Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a salsinha e as ervilhas. Mexa bem e despeje em um refratário com tampa. Leve para assar em temperatura moderada durante aproximadamente 1h30 (o tempo varia de acordo com o forno). Mexa na metade do tempo. Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas. Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.
zefinha, às 8:00 AM
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