Faça sua pesquisa pelo nome da receita ou ingrediente
selecionando o círculo apropriado ou na WEB
Domingo, Junho 27, 2004
Pãozinho Recheado
Ingredientes:
Massa:
30gr de fermento biológico (fermento para pão)
100ml de água morna
1 colher (sopa) açúcar
4 colheres (sopa) azeite
farinha para dar o ponto
2 colheres (chá) de sal
Recheio:
queijo
orégano
use sua imaginação com o que tiver em sua geladeira
Modo de Preparo da Massa:
Em uma vasilha coloque o fermento com o açúcar e fique mexendo com uma colher de pau até que se forme uma pasta. Coloque a água, o azeite, o sal e vá colocando a farinha aos poucos até formar uma bola de massa grudenta. Deixe descansar por 30 minutos.
Esta massa é mole e necessita ser aberta em um ambiente com muita farinha para facilitar o manuseio e não grudar na superfície de trabalho.
Pegue com uma colher um punhado da massa e coloque em uma superfície com bastante farinha. Com as mãos enfarinhadas, aperte para abrir a massa. Recheie como o que preferir, feche e arrume em uma assadeira untada com óleo de cozinha. Deixe crescer por uns 30 minutos e asse até corar.
JOSEFA NAVAS FARIA 8:06 PM
Bolo Pudim de Leite
Caramelizar a forma ou tabuleiro.
Leve um tabuleiro de alumínio (25cm de diâmetro) diretamente na boca do fogão com 1 e 1/2 xícara de açúcar. Com uma colher de pau vá mexendo até que o açúcar derreta e forme um caramelo. Segure o tabuleiro com luva térmica para não queimar as mãos e com auxílio da colher de pau espalhe um pouco do caramelo nas bordas.
Reserve.
Ingredientes do pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de coco ralado (opcional)
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador o leite comum, o leite condensado, o coco ralado (se quiser) e os ovos, um a um. Bata bem até que se misturem todos os ingredientes. Coloque em forma redonda com buraco no meio caramelada e reserve.
Ingredientes do bolo:
2 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 xícara de chá de leite morno
1 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de fermento
3 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo:
Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas, o açúcar, o óleo e o leite morno. Desligue a batedeira, adicione a farinha peneirada com o fermento aos poucos, misturando lentamente. Despeje a massa do bolo sobre o pudim, para assarem juntos na mesma forma e ao mesmo tempo. Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, em temperatura de 180° ou em banho maria por 40 minutos em temperatura de 250°.
Se o seu tabuleiro ou forma foi maior que 25cm dobre a massa do bolo e do pudim.
Obs.: Já comi essa sobremesa com bolo de chocolate. Fica muito bom também.
Receita do culinarista Mauro Rebelo
JOSEFA NAVAS FARIA 7:59 PM
Salada de alface e pêra com molho de vinagre balsâmico
Ingredientes:
1/3 de xícara de amêndoa em lascas (35 g)
2 peras maduras, médias (400 g), com casca
12 folhas de alface crespa (95 g)
1 xícara de queijo parmesão em lascas (110 g)
2 colheres (sopa) de manjericão picado
Para o molho
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Modo de preparo:
Numa frigideira média, espalhe a amêndoa, leve ao fogo alto e, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, deixe dourar (aproximadamente 3minutos). Reserve.
Corte cada pêra ao meio e tire as sementes. Fatie bem fino e reserve.
Rasgue as folhas de alface e distribua entre quatro pratos. Por cima, disponha as fatias de pêra reservadas, o queijo parmesão e o manjericão. Reserve.
Prepare o molho: numa tigela pequena, misture bem todos os ingredientes. Regue a salada reservada com esse molho.
Por cima, espalhe a amêndoa reservada. Sirva a seguir.
Grau de dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Calorias: 353
JOSEFA NAVAS FARIA 1:56 PM
LASAGNA DE FRANGO
INGREDIENTES
MOLHO E MASSA
1/2 kg de frango
4 colheres (sopa) de óleo de oliva
4 dentes de alho amassados
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de manteiga
6 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de molho de tomate
1 colher (sopa) de folhas de manjericão
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
1 pacote de massa de lasagna
Fatias de mozzarella o quanto baste
Queijo parmigiano ralado o quanto baste
Suco de limão a gosto
Sal a gosto
Manteiga para untar
CREME BÉCHAMEL
4 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de farinha
de trigo
1 litro de leite
1 pitada de noz-moscada
Sal a gosto
PREPARO do MOLHO e da MASSA
Limpe o frango e retire a pele. Tempere com limão e sal.
Numa panela , aqueça o óleo de oliva e junte o frango. Deixe no fogo até ficar bem tostadinho. Retire e corte em pequenos pedaços.
Na mesma panela em que foi frito o frango (não lave a panela), refogue o alho e a cebola na manteiga. Acrescente os tomates, deixe apurar o molho e coloque a carne de frango. Misture bem e acrescente o molho de tomate, o manjericão, a salsinha e a cebolinha verde. Tempere com sal e deixe no fogo até completar
o cozimento do frango. Numa panela com bastante água fervente com sal, cozinhe
a lasagna aos poucos. Vá retirando a massa e espalhando-a sobre um pano absorvente.
CREME BÉCHAMEL
Numa panela, aqueça a manteiga em fogo baixo. Assim que derreter, acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa por 2 minutos com uma colher
de pau. Adicione o leite de uma só vez, mexendo sem parar. Aumente o fogo e, sempre mexendo, espere engrossar. Abaixe novamente o fogo, mexendo de vez em quando. Tempere com noz-moscada, sal e deixe mais um tempo no fogo para terminar o cozimento.
FINALIZAÇÃO
Num refratário untado com manteiga, monte a lasagna na seguinte ordem: molho de frango, uma camada de massa, molho béchamel, outra camada de massa, mozzarella e parmigiano. Repita as camadas nessa ordem até o final dos ingredientes.Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos.
Retire do forno e sirva imediatamente.
JOSEFA NAVAS FARIA 1:52 PM
Risoto de alcachofra e aspargos
- Cebola 1 col. sobremesa picada
- Alcachofra 1 unid. (somente o fundo)
- Aspargos Frescos 1/2 molho
- Arroz Arbóreo 4 xícaras
- Queijo Parmesão 2 col. sopa (opcional)
- Vinho Branco 1 xícara
- Manteiga sem Sal 2 colheresl de sopa
- Azeite Extra Virgem que baste
- Caldo de Legumes 1 litro (faça o seu, não compre de tabletim não!!!)
Etapa 1
Descasque os aspargos (menos as pontas), retirando o talo duro. Separe as pontas e o restante
corte em rodelas. Em uma panela, derreta a metade da manteiga e acrescente o azeite. Refogue
a cebola até dourar. Junte as rodelas de aspargos e a alcachofra e refogue por alguns minutos.
Etapa 2
Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho branco e deixe evaporar em fogo alto.
Junte aos poucos o caldo de legumes quase em ponto de fervura. Cozinhe por 12 minutos,
mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando acrescente mais caldo). Adicione
as pontas dos aspargos e cozinhe por mais 4 a 5 minutos. Retire do fogo.
Etapa 3
Acrescente o restante da manteiga e o parmesão ralado(opcional). Misture bem. Sirva imediatamente.
Olha, dá um pouco de trabalho pra que não tem o hábito de fazer risotos, mas fica qualquer coisa!!!
Caldo de legumes feito em casa:
Corte em pedaços cerca de 1,2 kg de legumes diversos entre cenouras, nabos, abóbora, abobrinhas,
batatinhas, aipo, alho poró, etc.. à seu gosto. Coloque também, pelo menos, umas quatro cebolas
pequenas, 4 dentes de alho, uns 6 grãozinhos de pimenta preta e um pouquinho de purê de tomates
ou, um tomate. Então acrescente um folha de louro, um ramo de de salsa e cebolinha e um raminho
de tomilho. Coloque tudo isso numa panela bem grande com 4 litros de água, em fogo alto, até ferver, depois
abaixe bem o fogo e cozinhe por cerca de 45 minutos, mais ou menos. Apague o fogo e deixe a panela
tampada até esfriar. Agora é so coar numa peneira bem fininha, mas muito fina mesmo,
pode até ser um paninho, ou tipo coador de café de pano, sabe?
Divida em vasilhames de 1 litro mais ou menos e congele. Dá pra três vasilhames seguramente,
ou seja, três risotos, com caldo de legumes:))
JOSEFA NAVAS FARIA 1:49 PM
Risoto de funghi secchi
Ingredientes
30 g de funghi secchi
1 cebola média picadinha
2 xíc. (chá) de arroz para risoto
6 xíc. (chá) de líquido de caldo de carne fervente (aproximadamente)
1 xíc. (chá) de vinho branco seco
60 g de manteiga
½ xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
sal
Preparo
Trinta minutos antes de iniciar o risoto, lave muito bem os funghi, retirando o máximo possível de terra. Coloque-os em uma tigela pequena e cubra com 1 xícara (chá) de água. Deixe repousar por 30 minutos. Ao final do tempo, retire os pedaços de cogumelo hidratados do líquido, que deverá também ser reservado. Corte os cogumelos em pedaços miúdos e reserve.
Em uma panela média, aqueça 3/4 da manteiga e junte a cebola. Quando a cebola estiver começando a dourar, acrescente os pedacinhos de funghi e cozinhe por 1 minuto. Junte o arroz, misture bem, e deixe no fogo 2 minutos. Acrescente o vinho, mexa e deixe secar. Junte um pouquinho de sal, o líquido de repouso dos funghi e deixe evaporar.
Concha a concha e na medida em que o líquido for totalmente absorvido pelo arroz, adicione o caldo à panela, mexendo constantemente. Deixe o risoto no fogo até que o arroz esteja cozido, mas al dente. Desligue o fogo, acrescente o restante de manteiga, misture bem e junte o parmesão. Sirva imediatamente.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Execução: fácil
Custo: moderado
JOSEFA NAVAS FARIA 1:48 PM
Torta de Maçãs com Passas
Ingredientes
Massa
1 ovo
125 g de manteiga
1/2 xícara de açúcar
20 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Doce de Maçãs
5 maçãs descascadas e picadas
suco de 1 laranja
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de passas
Creme de Baunilha
500 ml de leite desnatado
3 gemas
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de baunilha
ou
Fazer 1 Creme de baunilha de caixinha da marca de sua preferência
Decoração
Fatias de maçã
Gema para pincelar as fatias
Preparo
Massa
Numa tigela, misture o ovo com a manteiga, o açúcar e a pitada de sal.
Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e amasse bem com as mãos, até obter uma massa úmida e tenra. Estenda a massa numa fôrma redonda, de aro removível, revestindo o aro e o fundo da fôrma com uma camada fina de massa.
Doce de Maçãs
Descasque 5 maçãs, corte-as em pedaços e misture o suco da laranja, as passas e o açúcar. Leve ao fogo por 1 hora mexendo. Retire e reserve.
Creme de Baunilha
Numa panela, misture o leite, as gemas, o açúcar e a maisena. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, e no final aromatize com a baunilha. Deixe levantar fervura e retire do fogo. Se utlizar o creme de baunilha de caixinha é só fazer de acordo com as instruções da embalagem.
Decoração
Descasque 2 maçãs, corte-as em fatias e coloque-as sobre a massa, na fôrma. Espalhe por cima o purê de maçãs e, por último, o creme de baunilha. Decore com maçãs fatiadas e pincele com gema de ovo. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 40 minutos. Desenforme fria.
Receita fornecida por Mauro Rebelo
VERSÃO DIET DESTA TORTA:
Torta Diet de Maçãs com Passas
Ingredientes
Massa
1 ovo
125 g de manteiga
2 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão
20 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
Doce de Maçãs
5 maçãs descascadas e picadas
suco de 1 laranja
2 colheres de sopa de adoçante forno e fogão
1/2 xícara de passas
Creme de Baunilha
500 ml de leite desnatado
3 gemas
2 colheres sopa de adoçante forno e fogão
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de baunilha
ou
Fazer 1 Creme de baunilha de caixinha diet
Decoração
Fatias de maçã
Gema para pincelar as fatias
Preparo
Massa
Numa tigela, misture o ovo com a manteiga, o adoçante e a pitada de sal.
Junte a farinha de trigo peneirada com o fermento e amasse bem com as mãos, até obter uma massa úmida e tenra. Estenda a massa numa fôrma redonda, de aro removível, revestindo o aro e o fundo da fôrma com uma camada fina de massa.
Doce de Maçãs
Descasque 5 maçãs, corte-as em pedaços e misture o suco da laranja, as passas e o adoçante. Leve ao fogo por 1 hora mexendo. Retire e reserve.
Creme de Baunilha
Numa panela, misture o leite, as gemas, o adoçante e a maisena. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, e no final aromatize com a baunilha. Deixe levantar fervura e retire do fogo. Se utlizar o creme de baunilha diet de caixinha é só fazer de acordo com as instruções da embalagem.
Decoração
Descasque 2 maçãs, corte-as em fatias e coloque-as sobre a massa, na fôrma. Espalhe por cima o purê de maçãs e, por último, o creme de baunilha. Decore com maçãs fatiadas e pincele com gema de ovo. Asse em forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 30 a 40 minutos. Desenforme fria.
JOSEFA NAVAS FARIA 1:09 PM
Quarta-feira, Junho 16, 2004
Mousse de côco da Zefa
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 vidro de leite de côco pequeno
6 folhas de gelatina incolor diluídas conforme instruções da embalagem
Colocar tudo no liquidificador e bater.
Passar para uma forma previamente molhada (com água) e levar à geladeira.
Quando desenformar jogar côco ralado por cima (de preferência fresco).
Dica:
Você pode acrescentar um pouco de côco ralado na mistura depois que retirou do liquidificador.
Pode colocar passas, ou pedaços de ameixas em calda, frutas cristalizadas. Até pedacinhos de abacaxi. Use sua imaginação.
Você pode substituir as 6 folhas de gelatina por 1 pacotinho de gelatina em pó, mas não fica tão saborosa.
Outra dica, light:
Se você usar todos os ingredientes lights, deve acrescentar mais duas folhas de gelatina ou mais 1/2 pacotinho,
pois como os ingredientes são lights, conseguentemente são mais "aguados", aí necessitam de mais gelatina.
JOSEFA NAVAS FARIA 10:43 AM
