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[::.RECEITAS DOCES.::]
Bolo Cenoura e Chocolate
Bolo de chocolate diet
Bolo de iogurte
Bolo pudim de leite
Creme Brulée
Gelado de Figos
Mousse de Chocolate
Mousse de côco fácil demais!
Muffins Deliciosos
Pão Doce da Zefa
Pãozinho recheado
Pavê Chic-Choc
Pudim de Pêra
Recheadinho de Goiabada
Rosquinhas Fritas
Rocambole Chocolate e Nozes
Rosquinhas da Zefa
Sorbet de framboesa
Soufflé de Goiabada
Tartare de Abacaxi
Torta de Pêssegos
Torta de Banana c/Aveia
Torta de Maçã com Passas (versão diet também)
Travesseiros de maçã
Torta Holandesa
[::.RECEITAS SALGADAS.::]
Alcachofras à Vinagrete
Assado de Carne Delicioso
Bacalhau à Espanhola
Bolode Bacalhau e batatas
Bacalhau com farfalle
Bacalhau da Mamãe
Bacalhau à Moda da Zefa
Batata Assada Recheada
Bolo de Batata Recheado
Brusquettas
Burritos ou Fajitas
Calzone de Escarola
Cherne com aspsargos e molho de ervas
Coq au Vin
Croque Monsieur
Espaguete c/Abobrinha e Camarão
Filé Grelhado c/Ervas e Limão
Filé Recheado à la Zefa
Frango ao Limão
Frango com quiabo
Lasanha de Frango
Maionese de Leite
Medalhões c/Molho de Mostarda
Molho Pesto ao manjericão
Nhoque da Fortuna
Nhoque da Fortuna - II
Pão de Forma
Pasta de Beringela
Peito de peru c/cebolas carameladas e molho de manga
Panqueca de Atum
Peixe no Papelote
Peixe - Filé c/Shimeji
Picadinhoc/Milho Verde
Risoto Alcachofra/Aspargos
Risoto Funghi Secchi
Rocambole de Batata
Salmão Recheado
Salada Alface e Pêra
Sufflé de Batatas
Tender ao Molho de Frutas
Torta Batata c/Carne Moida
Torta Cebola Caramelada
Torta de Salame
Tortilha Espanhola
DICAS:
Dica p/panelas inox
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PASTA DE BERINGELA
INGREDIENTES:
2 beringelas médias, cortadas em cubos ou em fatias fininhas.
2 cebolas roxas médias picadas (pode ser a cebola branca tbm!)
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de óleo (ou azeite)
sal, pimenta e orégano, a gosto...
MODO DE PREPARO:
Frite a cebola e o alho;
Acrescente a beringela, deixando a panela tampada, para o cozimento (pq ela irá murchar e soltar líquido).
Logo tempere com o sal, pimenta e orégano, sendo assim, deixe cozinhar por 15 min. em fogo médio.
E está pronta!!! :-)
P.S.: A pasta , fica ótima, com tomates picados e/ou queijo ralado!!! Ela pode acompanhar, saladas, torradas, massas, lazanhas!!!
Sorbet de framboesa
Inacreditavelmente simples e muito saborosa, este sorbet pode ser servido como sobremesa ou entre um prato e outro para "limpar" o paladar.
Sorbet de framboesa
Ingredientes
3 xíc. (chá) de framboesa congelada
¾ xíc. (chá) de vinho branco seco gelado
4 col. (sopa) de açúcar de confeiteiro
suco de ½ limão
folhas de hortelã para decorar
Preparo
Coloque o vinho, o açúcar e o suco de limão no processador ou liquidificador e bata para misturar. Acrescente as framboesas retiradas diretamente do freezer e bata até triturar todas as framboesas.
Distribua em taças e decore com folhas de hortelã.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 10 min
Execução: muito fácil
Custo: moderado
PESTO DE MANJERICÃO
Especialidade da cidade de Gênova, na Itália, o pesto é um molho cru utilizado em massas feito de manjericão, um bom azeite extravirgem, queijo (pecorino ou parmesão), alho e pinoli, batido tradicionalmente em um pilão. Há várias versões mais modernas ou práticas: trocar o pilão por um processador de alimentos, substituir o manjericão por hortelã e os pinoli por nozes.
Pesto de manjericão
Ingredientes
2 xíc. (chá) de folhas manjericão
2 dentes de alho (aferventados para ter sabor mais suave)
½ a 2/3 de xíc. (chá) de azeite (aproximadamente)
2 col. (sopa) de nozes ou pinoli
1/2 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
sal
Preparo
No processador (ou no pilão), bata o manjericão com o alho e o azeite. Adicione os pinoli, o queijo, o sal e bata novamente, mas sem deixar uma pasta completamente homogênea. Retire do processador, coloque em um pote, cubra com um fio de azeite (para prevenir a oxidação) e guarde na geladeira até o momento de servir.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 min
Execução: muito fácil
Custo: barato
Salmão recheado
Salmão recheado de tapenade ao molho
de mostarda e mel
Ingredientes
800 g de salmão
100 g de tapenade de azeitona preta*
500 g de batata descascada e cortada em cubos
100 g de cebola
½ litro de leite
50 g de manteiga
30 g de queijo parmesão
20 g de queijo Catupiry
350 ml de caldo de frango
10 g de coentro fresco
20 ml de mel
20 g de mostarda de Dijon
500 g de creme de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto
*Para a tapenade
150 g de tomate seco
150 g de azeitona preta
50 g de aliche
Preparo
Tapenade
Misture os ingredientes da tapenade e bata no liquidificador.
Salmão
Corte uma posta de salmão de 200 g e tempere com sal e pimenta.
Faça um furo no salmão e recheie com a tapenade. Reserve.
Puxe a cebola em azeite e misture com a batata.
Acrescente o leite na batata e deixe cozinhar por 30 minutos.
Depois de cozinhar a batata, bata no processador, fazendo um purê.
Misture com o Catupiry, o parmesão, a manteiga e sal e pimenta-do-reino a gosto.
Reserve.
Numa panela, coloque o caldo de frango, o creme de leite e o coentro fresco.
Deixe reduzir por 10 minutos. Misture o mel a e mostarda.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Reserve. Grelhe o salmão e deixe no forno por 5 minutos.
Esquente o purê. Disponha o salmão no prato de serviço e, em um aro de inox, coloquer o purê.
Retire o aro, decore o purê com ervas e ciboulette e distribua o molho de Catupiry sobre o salmão.
Rendimento: 4 porções Tempo de preparo: 30 min