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Quinta-feira, Outubro 20, 2005
Salada de Macarão e Brócolis
Ingredientes:
02 xícaras de macarrão tipo parafuso cozido
01 xícara de brócolis (só as florzinhas) aferventado
½ pimentão picado
01 xícara de couve-flor cozida
01 xícara de tomates-cereja cortados ao meio
½ xícara de cenouras cortadas em tirinhas
sal e pimenta do reino a gosto
01 colher de sopa de cebola cortada em rodelas bem fininhas
½ de iogurte natural
01 colher de sopa de maionese
01 colher de sobremesa de vinagre de vinho tinto
01 colher de sopa de azeite de oliva
Preparo:
Numa tigela, misture bem os cinco últimos ingredientes. Reserve. Numa vasilha misture os ingredientes restantes. Na hora de servir misture o molho à salada.
JOSEFA NAVAS FARIA 7:48 PM
Berinjelas à Parmegiana
Ingredientes
04 berinjelas pequenas cortadas em fatias
05 tomates pequenos sem pele e sem sementes, cortados em pedaços
01 cebola pequena bem picada
04 colheres de sopa de azeite
06 folhas de manjericão
½ colheres de chá de sal
01 pitada de pimenta do reino
1 ¼ xícara de óleo (para fritar)
1 1/3 xícara de farinha de trigo (para empanar)
azeite para untar
03 ovos cozidos, cortados em rodelas
200 g de queijo mussarela cortado em fatias finas
¼ de xícara de queijo parmesão ralado
Preparo
Polvilhe a berinjela com o sal, arrume num escorredor e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Lave em água corrente, escorra e seque com papel toalha. Reserve. Numa panela média, junte os tomates, a cebola, o azeite, o manjericão, o sal e a pimenta do reino, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o tomate ficar bem macio. Passe por uma peneira. Reserve. Numa frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Enquanto isso, passe as fatias de berinjela reservadas na farinha de trigo. Frite-as aos poucos até ficarem douradas dos dois lados. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre um papel toalha. Aqueça o forno médio. Unte com azeite um refratário. Forre o fundo com 1/3 das berinjelas e cubra com metade do ovo, metade da mussarela e 1/3 do molho de tomate. Repita as camadas de berinjela, de ovo, de mussarela e de molho. Faça mais uma camada de berinjela e uma de molho. Cubra com o parmesão. Asse no forno até o queijo parmesão derreter (cerca de 30 minutos).
JOSEFA NAVAS FARIA 7:33 PM
Farfale com espinafre
Ingredientes
01 pacote de macarrão tipo farfale
01 litro de leite
02 quadradinhos de caldo de galinha
02 maços de espinafre cozidos e picados
01 cebola picadinha
02 colheres de sopa de manteiga
04 colheres de sopa de farinha de trigo
Preparo
Ferva o leite e dissolva nele o caldo de carne. Reserve. Em uma panela grande derreta a manteiga e frite a cebola e a farinha. Quando a farinha já estiver dourada acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empolar. Continue cozinhando em fogo médio até chegar à consistência de mingau. Acrescente o espinafre e ferva por apenas 5 minutos (não mais que isso para manter o verde do espinafre bem vivo).
JOSEFA NAVAS FARIA 7:25 PM
Quarta-feira, Outubro 19, 2005
Bolo de Côco - Fatias do céu
2 xícaras de chá de açúcar peneirado
200 gramas de manteiga sem sal
4 gemas
1/2 xícara de chá de fécula de batata
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 vidro de leite de côco (200ml)
1 colher de sopa de fermento em pó
4 claras em neve
1 pitada de sal
Para cobrir o bolo:
2 xícaras de chá de glaçucar (açúcar de confeiteiro)
2 colheres de sopa de leite
suco de 1 limão
Preparo:
Bater as claras em neve e reservar.
Misturar e passar por peneira a fécula de batata e a farinha de trigo e reservar.
Bater açúcar com manteiga. Juntar as gemas, uma a uma. Bater mais um pouco.
Acrescentar as farinhas misturadas, alternando com o leite de côco..
Adicionar o fermento.
Sem bater, mas apenas misturando delicadamente, junte as claras em neve.
Untar c/margarina culinária e polvilhar com farinha de trigo um tabuleiro ou forma redonda.
Levar ao forno médio (entre 180 e 200 graus), por mais ou menos 30 minutos. Tudo depende do forno de cada um.
Experimente colocando um palito, se sair sequinho, está pronto.
Assim que retirar do forno e virar num prato, jogue sobre o bolo a mistura de glaçúcar, leite e limão que foram misturados previamente, sem levar ao fogo.
Esta é minha receita favorita de bolo de côco. Faço há mais de 30 anos e tenho certeza que quem fizer uma vez, fará sempre!
JOSEFA NAVAS FARIA 5:47 PM
Quinta-feira, Outubro 06, 2005
PETIT FOUR SALGADO
MAIS OU MENOS 70 UNIDADES
Facilímo de fazer!
1 XIC DE CHÁ DE MANTEIGA
1 COLHER DE CAFÉ DE SAL
2 GEMAS
2 COLHERES DE SOPA DE PARMESÃO RALADO
2 1/2 XIC. DE FARINHA DE TRIGO
3 COLHERES DE SOPA DE CREME DE LEITE
Preparo:
AMASSAR, ABRIR, PINCELAR COM GEMA E RECORTAR.
PODE SALPICAR COM PAPOULA - CASTANHA - GERGELIM
JOSEFA NAVAS FARIA 7:26 PM
