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[::.RECEITAS DOCES.::]
Bolo Cenoura e Chocolate
Bolo de chocolate diet
Bolo de iogurte
Bolo de Côco - Fatias do céu
Bolo pudim de leite
Bolo de limão
Creme Brulée
Gelado de Figos
Mousse de Chocolate da Zefinha
Mousse de côco fácil demais!
Muffins Deliciosos
Pão Doce da Zefa
Pãozinho recheado
Pavê Chic-Choc
Pavê de sonho de valsa
Pudim de Pão
Pudim de Pêra
Recheadinho de Goiabada
Rosquinhas Fritas
Rocambole Chocolate e Nozes
Rosquinhas da Zefa
Sorbet de framboesa
Soufflé de Goiabada
Tartare de Abacaxi
Torta de chocolate
Torta de Pêssegos
Torta de Banana c/Aveia
Torta de Maçã com Passas (versão diet também)
Travesseiros de maçã
Torta Holandesa
[::.RECEITAS SALGADAS.::]
Alcachofras à Vinagrete
Assado de Carne Delicioso
Bacalhau à Espanhola
Bolode Bacalhau e batatas
Bacalhau com farfalle
Bacalhau da Mamãe
Bacalhau à Moda da Zefa
Batata Assada Recheada
Berinjelas à Parmegiana
Bolo de Batata Recheado
Brusquettas
Burritos ou Fajitas
Calzone de Escarola
Cassoulet
Cherne com aspsargos e molho de ervas
Coq au Vin
Croque Monsieur
Espaguete c/Abobrinha e Camarão
Farfale com espinafre
Filé Grelhado c/Ervas e Limão
Filé Recheado à la Zefa
Frango ao Limão
Frango com quiabo
Lasanha de Frango
Maionese de Leite
Medalhões c/Molho de Mostarda
Molho Pesto ao manjericão
Nhoque da Fortuna
Nhoque da Fortuna - II
Pão de Forma
Pasta de Beringela
Peito de peru c/cebolas carameladas e molho de manga
Panqueca de Atum
Peixe no Papelote
Peixe - Filé c/Shimeji
PETIT FOUR SALGADO
Picadinhoc/Milho Verde
Risoto Alcachofra/Aspargos
Risoto de Cogumelos
Risoto Funghi Secchi
Rocambole de Batata
Salmão Recheado
Salada Alface e Pêra
Salada de Figos grelhados com salada e parmesão
Salada Macarão e brócolis
Sufflé de Batatas
Tender ao Molho de Frutas
Tortinha de alho poró
Torta Batata c/Carne Moida
Torta Cebola Caramelada
Torta de Salame
Tortilha Espanhola
Yakissoba misto de frango e camarão
DICAS:
Dica p/panelas inox
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Tortillas Espanholas
Sabe aquele dia que dá uma preguiça de fazer o almoço ou mesmo o jantar?
Eu tenho uma receitinha bem legal:
Você pega uma, duas ou três batatas, depende para quantas pessoas, corta, em palitos (finos), em rodelas, ou mesmo no ralo grosso. O que for mais fácil pra você. Lavar, secar e reservar.
Pegar uma cebola, pequena ou média, depende de quantas batatas você vai usar. Cortar, em rodelas ou então em pequenos pedaços. A escolha é sua.
Separar dois ou três ovos e bater como para omelete e reservar.
Vamos fazer?
Óleo na frigideira o suficiente para fritar as batatinhas, mas não coloque muito, o suficiente só para não grudar no fundo. Fritar ligeiramente e juntar as cebolas. Mexer, umas duas ou três vezes, temperar com sal, pimenta do reino e mexer até ficar tudo cozido/frito. Nessa hora você joga os ovos por cima, espalha na frigideira e deixa fritar um pouco. Aí........você vira. Como? Coloque um prato sobre a frigideira, se não tiver prática, vá para junto da pia e vapt,vupt, vire e torne a levar à frigideira para dourar o outro lado. Achou difícil? Então pegue a frigideira e deixe a fritada escorregar para um prato e com a frigideira sem óleo (cuidado) coloque-a de cabeça para baixo sobre o prato e virar. Pronto. Volte para o fogo para dourar o outro lado.
Tá pronta! Se não tiver muita preguiça, sirva com uma saladinha, ou então, faça como minha irmã, coma com um pedaço de pão.
A explicação é longa, mas garanto que a execução não. E o resultado? Ah.......faça e depois me conte.
Beijinhos...
Veja a sequência de preparo:
BRIGADEIRO DE QUEIJO
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite (ou 200 g de creme de leite em lata sem soro)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo peneirada
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (de preferência de saquinho)
- 1 colher (sopa) de manteiga
Para banhar no chocolate (branco ou preto):
- 600 g de chocolate hidrogenado (branco ou preto) derretido em banho-maria
Modo de preparo
Numa panela antiaderente (fora do fogo), misture a farinha de trigo peneirada com o queijo parmesão ralado (de preferência, de saquinho), o creme de leite (ou creme de leite em lata sem soro), o leite condensado e a manteiga.
Misture bem antes de ligar o fogo.
Ligue o fogo (médio) e, com o auxílio de uma colher de pau, mexa sem parar (por mais ou menos 7 min) para não queimar o doce, até formar uma massa que solte da panela (consistência para enrolar).
Desligue o fogo e transfira a massa para um prato ou assadeira, cubra com uma folha de papel filme pressionando bem para grudar no doce.
Espere esfriar por cerca de 30 min.
Com o auxílio de uma colher (chá), retire pequenas porções e, com as mãos untadas, faça bolinhas.
Dica: se quiser banhar no chocolate, deixe as bolinhas na geladeira por 6 h para endurecer.
Decore a gosto com chocolate granulado (preto ou branco), confeitos coloridos, açúcar cristal colorido, castanha-de-caju moída ou banhe no chocolate hidrogenado.
Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja para servir.
Para banhar no chocolate (branco ou preto):
Retire as bolinhas da geladeira (depois de 6 h) e, com um garfo, banhe as bolinhas (uma a uma).
Vá colocando sobre o papel manteiga.
Espere secar e corte as rebarbas com uma tesoura.
Coloque em forminhas de docinhos de festa ou direto na bandeja para servir.
Rendimento: 40 docinhos
Penne al limone da Vivi
Ingredientes
- Casca de 3 limões sicilianos grandes
- 2 copos (tipo requeijão) de água
- Suco de ½ limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande picadinha
- 8 filezinhos de anchovas picadinhos
- 1 litro de creme de leite fresco
- Suco de 1 limão siciliano
- Sal a gosto
- 500 g de penne cozido "al dente"
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Pimenta vermelha seca a gosto
Modo de preparo
Retire a parte verde das cascas (sem a parte branca) dos limões sicilianos grandes.
Corte em tirinhas finas e corte em pedacinhos.
Reserve.
Numa panela, ferva por 10 min 2 copos (tipo requeijão) de água com as cascas reservadas e o suco de limão siciliano.
Retire as cascas da água, passe por uma peneira e reserve.
Numa outra panela em fogo médio, derreta a manteiga e doure a cebola grande picadinha.
Acrescente os filezinhos de anchovas picadinhos e as cascas fervidas e reservadas.
Refogue e mexa bem.
Junte o creme de leite fresco e o suco do limão siciliano.
Deixe apurar por 25 ou 30 min até ficar consistente.
Acerte o sal.
Desligue o fogo, coloque o penne cozido "al dente" e sirva a seguir.
Se preferir, na hora de servir, salpique queijo parmesão ralado e pimenta vermelha seca a gosto.
Rendimento: 4 porções
Dicas:
- O truque dessa receita é deixar a casca do limão crocante (um crocante indecifrável).
Segredo: corte o limão em tirinhas finas e dê uma escaldada na água quente.
- Até quem não gosta de peixe pode comer esse prato sem medo, pois o gosto da anchova é muito sutil.
- Não deixe de colocar um pouco de pimenta no molho. Fica uma delícia!
Caviar de berinjela
Ingredientes
- 4 berinjelas grandes, lavadas e cortadas ao meio
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão (sem galhos e sem apertar na xícara)
- 1/4 xícara (chá) de suco de limão
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
Modo de preparo
Numa assadeira, coloque as berinjelas, lavadas e cortadas ao meio, e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 ou 20 min ou até que fiquem morenas.
Desligue o forno e retire as berinjelas.
Com a ajuda de um garfo e de uma colher, retire a polpa da berinjela (evite tirar a casca).
Num liquidificador, coloque a polpa da berinjela, o manjericão (sem galhos e sem apertar na xícara), o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino preta a gosto.
Processe.
Transfira o caviar de berinjela para um recipiente e coloque na geladeira para esfriar.
Para o carpaccio de filé mignon:
- 1 peça do centro do filé mignon (ou 1 peça de lagarto)
Com uma faca afiada, corte fatias de 0,5 cm cada de uma peça do centro do filé mignon (ou 1 peça de lagarto).
Coloque uma fatia dentro de um saco plástico e, com um martelo de bater bifes, vá batendo delicadamente (com a parte lisa do martelo) até que a fatia fique bem fina até a espessura que desejar.
Repita o processo com as outras fatias.
Para o molho usado no carpaccio:
- 1 colher (sopa) de alcaparras picadas
- 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
Num recipiente, misture as alcaparras picadas com o azeite de oliva.
Reserve.
Para o para tuille de queijo parmesão
- Queijo parmesão ralado suficiente para as tuilles
- Alecrim, gergelim preto, papoula ou pimenta rosa a gosto
Numa frigideira antiaderente aquecida (por cerca de 1 min),
espalhe o queijo parmesão ralado e salpique o tempero que preferir
(alecrim, gergelim preto, papoula ou pimenta rosa a gosto), formando uma panqueca.
Deixe em fogo baixo por cerca de 5 min.
Desligue o fogo.
Com uma espátula, solte as laterais do queijo derretido.
Vire a tuille sobre um prato e deixe esfriar.
Para a montagem:
Num prato, coloque as fatias de carpaccio e regue com o molho de alcaparras.
Com o auxílio de duas colheres de sopa, retire quatro porções do caviar de berinjela e arrume sobre o carpaccio.
Decore com tuille de queijo parmesão aromatizado com alecrim, gergelim preto, papoula ou pimenta rosa.
Bolo toalha felpuda
A doçura deste bolo traz o aconchego que nos remete aos bons tempos de criança. Se oferecido a uma delas, faz com que o pimpolho se aquiete até que a última migalha seja consumida!
Ingredientes
Bolo
200 g de manteiga
3 xíc. (chá) de açúcar
5 gemas
3 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de maisena
1 col. (sopa) de fermento em pó
200 ml de leite de coco
1 xíc. (chá) de leite
5 claras em neve (picos firmes)
Calda
2 xíc. (chá) de açúcar
1 xíc. (chá) de coco ralado
1 xíc. (chá) de água
Preparo
Bata a manteiga com o açúcar e as gemas até dobrar de volume. Acrescente os ingredientes secos alternando, aos poucos, com o leite de coco e o leite, misturando levemente com uma espátula até ficar homogêneo.
Junte as claras, misturando delicadamente com a espátula. Coloque numa assadeira de fundo falso de 23 cm de diâmetro por 7 cm de altura, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 170º C por 40 minutos.
Calda
Leve ao fogo o açúcar com o coco e a água, e ferva até obter uma calda grossa. Cubra todo o bolo, deixe esfriar e sirva.
PETIT GATEAU DE GOIABADA
Ingredientes
- ½ kg de goiabada lisa
- 200 g de manteiga derretida
- 100 g de açúcar
- 5 claras de ovos
- 10 gemas peneiradas
- 100 g de farinha de trigo peneirada
Modo de preparo
Numa tigela, misture a goiabada lisa (bater com um pouquinho de água se precisar) com a manteiga derretida.
Em seguida, acrescente o açúcar e mexer.
Acrescente as gemas peneiradas, mexa.
Junte as claras de ovos SEM BATER e, por último, acrescente a farinha de trigo peneirada, aos poucos
Mexa até virar uma massa homogênea.
Distribua esta mistura em forminhas individuais para petit gateau
(ou para pudim) untadas e enfarinhadas e leve ao forno a 180ºC por 12 min. Não encher até a borda!
Rendimento: 10 porções
Dicas:
- Essa receita é feita, originalmente, com chocolate.
- Você pode preparar a mistura e guardá-la na geladeira por até dois dias. Depois, coloque no microondas e sirva normalmente (o petit gateau recupera a textura original).
- Você pode colocar a mistura em forminhas de quindim e servir como petit fours.
- A farinha deve ser incorporada na receita de forma gradual.
- Você pode servir esse petit gateau com sorvete de queijo ou de creme e calda de goiaba (mistura de goiaba com água).