Sábado, Abril 15, 2006
Colomba de Páscoa
Fermentação
75 g de fermento biológico
100 g de açúcar refinado peneirado
1 xícara (chá) de água morna
250 g de farinha de trigo
Modo de Fazer
Dissolva os três primeiros ingredientes.
Junte a farinha de trigo e bata na batedeira, até obter uma mistura lisa e homogênea.
Deixe levedar por 15 minutos.
Massa Básica
300 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150 g de açúcar
4 gemas de ovos grandes
2 ovos grandes e inteiros ligeiramente batidos
1 colher (chá) de essência de laranja de boa qualidade
1 colher (sobremesa) de açúcar de baunilha
1 colher de (sobremesa) de raspas de laranja
1 colher (sobremesa) de raspas de limão
700 g de farinha de trigo (aproximadamente)
1 colher (café) de sal
Frutas e Chocolates
350 g de frutas cristalizadas
300 g de passas brancas e pretas sem sementes
200 g de chocolate cobertura e meio amargo picados
Modo de Fazer
Após a fermentação ter levedado, acrescente a manteiga, o açúcar, as gemas, os ovos
e os demais ingredientes e bata na batedeira até obter o ponto exato da massa.
Deixe crescer até dobrar de volume. Junte as frutas e os chocolates empanados
em farinha de trigo e monte as colombas em fôrmas próprias.
Por último, espalhe a cobertura, deixe crescer novamente
e leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC,
asse até que estejam douradas e crocantes.
Deixe esfriar sobre grade e sirva.
Cobertura
2 claras de ovos grandes
400 g de açúcar impalpável peneirado
Modo de Fazer
Misture os ingredientes até obter ponto de fondant derretido. Empregue.
Du-vi-do que esta receita não fique boa!
Eu amo! E amanhã vou fazer novamente.
JoSefa | 5:30 PM
Segunda-feira, Abril 10, 2006
Quiche Crocante de Legumes
Ingredientes
INGREDIENTES DA MASSA:
- 100 g de manteiga
- 1 ½ xícara (chá) de cogumelos picados
- ½ pimenta-de-cheiro
- tomilho picado a gosto
- 1 pacote de bolacha cream cracker esmigalhados com as mãos (200 g)
- sal a gosto
INGREDIENTES DO RECHEIO:
- 2 abobrinhas médias picadas em cubinhos e refogadas no alho
- ½ xícara (chá) de cebola cortada em rodelas
- 1 tomate cortado em rodelas
- 3 ovos
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- orégano desidratado a gosto
- 100 g de queijo mussarela ralado grosso
Modo de preparo
MODO DE PREPARO DA MASSA:
Numa frigideira derreta 100 g de manteiga e refogue 1 ½ xícara (chá) de cogumelos picados, ½ pimenta-de-cheiro e tomilho picado a gosto. Junte 1 pacote de bolacha (cream cracker) esmigalhados com as mãos, sal a gosto e misture bem.
Num refratário próprio para quiche (ou uma fôrma de aro removível) forre o fundo e as laterais com a massa apertando bem. Reserve.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
Sobre a massa reservada disponha em camadas 2 abobrinhas picadas em cubinhos e refogadas no alho, depois ½ xícara (chá) de cebola cortada em rodelas e 1 tomate cortado em rodelas.
Numa tigela bata 3 ovos ligeiramente e misture 1 xícara (chá) de creme de leite fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Junte orégano desidratado a gosto e 100 g de queijo mussarela ralado grosso.
Coloque sobre o recheio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos.
Sirva quente.
Receita apresentada no programa Mais Você da TV Globo
JoSefa | 6:41 PM
Quiche de queijo emmental
Ingredientes
Massa
1 kg de farinha especial
400g de manteiga
1/2 colher (chá) de sal
300 ml de leite
Manteiga (para untar a fôrma)
Recheio
2 ovos
75 ml de creme de leite
1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó
50g de queijo emmental ralado
50g de queijo provolone ralado
Modo de preparo
Massa
Misture em um recipiente a farinha, a manteiga e o sal até formar uma espécie de farofa grossa. Adicione o leite aos poucos e amasse com a ponta dos dedos, até obter uma massa homogênea. Cubra-a e leve à geladeira por 20 minutos. Abra a massa com rolo e forre com ela o fundo e as bordas de uma fôrma redonda, untada com manteiga. Fure o fundo da massa com um garfo, para que não estufe.
Recheio
Em um recipiente, misture os ovos, o creme de leite e a noz-moscada. Adicione os queijos e misture bem. Coloque o recheio sobre a massa e leve-a ao forno pré-aquecido a 170ºC, por aproximadamente 40 minutos.
JoSefa | 3:49 PM
Strogonoff de Frango light
Ingredientes :
- 1 colher de (sopa) de creme vegetal light ( margarina light )
- 2 colheres ( sopa ) de cebola ralada
- 1 dente de alho
- 500 g de peito de frango sem pele cortados em cubos
- 1 xícara ( chá ) de tomates batidos sem pele e sem sementes
- sal a gosto
- ½ lata de creme de leite light
- ½ medida da lata de leite desnatado
- 1 colher ( sopa ) de farinha de trigo
- 200 g de cogumelos em conserva fatiados
- 2 colheres ( sopa ) de conhaque
- 2 colheres ( sopa ) de catchup
- 1 colher ( sopa ) de mostarda
- 1 colher ( sopa ) de molho inglês
- 1 colher ( chá ) de curry
Preparo :
Em uma panela derreta a margarina light e doure o frango.
Após dourado reserve o frango.
Na mesma panela doure a cebola , o alho e o tomate batido e deixe apurar por 5 a 6 minutos. Salgue a gosto.
Acrescente o frango reservado e os cogumelos.
Flambe a preparação com o conhaque.
Misture bem, coloque o catchup, a mostarda , o molho inglês e o curry.
Deixe ferver por 3 a 4 minutos.
Prove o sal.
Em uma vasilha misture o creme de leite, o leite desnatado e farinha de trigo.
Despeje essa mistura na panela e mexa bem por 2 a 3 minutos.
Sirva bem quente com arroz branco.
Tempo de preparo : 60 minutos
Rendimento : 5 porções
Calorias por porção : 244
JoSefa | 3:09 PM
Segunda-feira, Abril 03, 2006
BOLO DE LIMÃO DELICIOSO
Para a massa:
- 4 gemas sem a pele
- 100 g de margarina sem sal
- 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de óleo de soja
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 4 claras batidas em neve
- 100 g de coco ralado (não precisa ser fresco)
- Raspas da casca de 6 limões
- 1 colher (sopa, bem cheia) de fermento em pó
Para a calda:
- Suco de 03 limões
- ½ xícara (chá) de açúcar cristal
Para a cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- Raspas da casca de 1 limão
- 1 colher (sopa) de margarina sem sal
Modo de preparo
Para a massa:
Numa batedeira, coloque as gemas sem a pele e a margarina sem sal.
Bata até virar um creme.
Junte o açúcar cristal e bata mais um pouco.
Coloque farinha de trigo peneirada, óleo de soja e, aos poucos, acrescente leite morno.
Bata até ficar bem homogêneo.
Desligue a batedeira.
Com o auxílio de uma espátula (ou de uma colher grande), incorpore delicadamente as claras batidas em neve (para aerar a massa).
Adicione coco seco ralado, raspas da casca de limão e fermento em pó.
Transfira esta massa para uma forma retangular (41 cm x 28 cm x 4 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 min.
Reserve.
Para a calda:
Numa tigela, misture suco de limão e o açúcar cristal.
Com auxílio de um palito, faça furos no bolo (assado) e regue com a calda de limão.
Para a cobertura:
Numa panela, coloque o leite condensado, raspas da casca de limão e margarina sem sal.
Leve a panela em fogo médio e deixe esquentar (de 2 a 3 min), mexendo sempre.
Cubra o bolo.
Corte quadrados ou formato desejado.
Receita apresentada no programa Mais Você da TV Globo.
JoSefa | 8:40 PM
