CULINARIA DA ZEFINHA |
Quarta-feira, Maio 31, 2006
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Tiramissú Ingredientes - 3 gemas peneiradas - 150 g de açúcar - 700 g de queijo cream cheese (ou mascarpone - veja obs. abaixo) - 3 claras batidas em ponto de neve - 300 ml de café forte sem açúcar - 1/3 xícara (chá) de grappa (pode ser conhaque, cachaça ou uísque) - 50 biscoitos champagne - cacau em pó para polvilhar Modo de preparo Numa batedeira bata 3 gemas peneiradas com 150 g de açúcar até obter um creme esbranquiçado. Acrescente 700 g de queijo cream cheese e bata. Desligue a batedeira e com o auxílio de um pão duro incorpore levemente (no creme) 3 claras batidas em ponto de neve. Reserve. Num recipiente raso misture 300 ml de café forte sem açúcar com 1/3 xícara (chá) de grappa (ou conhaque). Molhe 50 biscoitos champagne, um por um ,nesta mistura. Montagem: Numa fôrma retangular (22cm X 35 cm) faça uma camada com os biscoitos embebidos no café. Cubra com uma camada do creme de queijo. Faça novamente outra camada de biscoitos embebidos no café e finalize com uma camada do creme. Leve para gelar por +/- 4 horas. Na hora de servir, polvilhe cacau em pó usando fôrmas decorativas se quiser fazer desenhos. CURIOSIDADE: Tiramisú é um refrescante clássico pavê italiano, cujo nome significa algo como 'me escolha'. Antigamente, cortesãs de Veneza acreditavam que deveriam consumir o tiramisú antes que os cavalheiros chegassem, para obter energia para entretê-los durante a noite inteira. Originalmente, o tiramissu é feito com queijo mascarpone (nesta receita estamos usando cream cheese por ser mais barato e o efeito ser semelhante). O masrcarpone é um queijo muito cremoso, italiano originário da região da Lombardia, e é conseguido através de uma mistura de leite de vaca (alimentadas com uma ração especial de ervas e flores) e uma solução de ácido tartárico.
Gelado de abacaxi
INGREDIENTES: 1 abacaxi cortado em cubinhos bem miúdo 2 pacotes de pudim sabor baunilha 1 colher de sopa de maizena 2 copos do tipo requeijão de açúcar 2 copos do tipo requeijão de água 1 lata de creme de leite MODO DE PREPARO: Coloque o abacaxi a água o açúcar a maizena e os pudins. Em uma panela e leve ao fogo mexendo até engrossar deixe ferver por alguns segundos. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite (não é necessário tirar o soro). Coloque em um pirex e leve à geladeira (o ideal é fazer de um dia para o outro). Sirva gelado. Segunda-feira, Maio 15, 2006
Pavê rápido de chocolate
INGREDIENTES: 2 latas de creme de leite 3 tabletes grandes de chocolate meio amargo picados 1 colher (chá) de nescafé 2 pacotes de biscoitos champagne 1 xícara (chá) de leite 1 ½ xícara (chá) de ameixas pretas, aferventadas e picadas MODO DE PREPARO: aqueça o creme de leite em banho maria. junte o chocolate, o nescafé e mexa até obter um creme liso. forre uma forma para torta com papel-alumínio. alterne camadas de biscoitos (molhados no leite), creme e ameixa, sendo que a última camada deve ser de biscoitos (reserve uma parte do creme para decoração). 5 leve à geladeira por 3 horas. desenforme, decore com creme reservado ou use chantily.
Trufas
INGREDIENTES: 500 g de chocolate meio amargo 200 g de chocolate ao leite 1 caixinha de creme de leite 1 colher de sopa rasa de margarina 1 colher de sopa de mel chocolate em pó forminhas de papel MODO DE PREPARO: Leve ao microondas o chocolate e derreta por 3 minutos, na potência Alta. Acrescente a margarina, o creme de leite e o mel. Mexa bem e acrescente o que desejar. Leve para a geladeira até ficar firme. Modele as trufas da maneira desejada e se quiser pode rechear com pedaços de cerejas, gotas de licor, etc. Coco, nozes, cerejas, também podemos misturar na massa. Se desejar passe as trufas em chocolate em pó para decorar. Coloque em forminhas de papel.
Torta de liquidificador
INGREDIENTES: 1 xícara de chá de leite 1/2 xícara de chá de óleo 1 ovo 1 pitada de orégano 1 colher (sobremesa) de fermento em pó. 1/2 cebola 6 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de queijo ralado Recheio: a gosto, pode ser carne picadinha, frango desfiado, sardinha refogada, lingüiça acebolada, queijo e presunto. MODO DE PREPARO: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, se ficar muito mole acrescente mais farinha de trigo, para adquirir consistência. Acenda o forno para pré-aquecer em temperatura média. Unte um pirex com óleo, derrame um pouco da massa para cobrir o fundo, depois acrescente todo recheio e cubra com o restante da massa e leve ao forno até dourar por cerca de 30 minutos.
Torta de Limão Deliciosa
INGREDIENTES: Massa: 1 xícara de farinha de trigo 1 ovo batido 1 colher de sopa de açúcar 1 colher de sopa de fermento em pó 100 g margarina Recheio: 2 latas de leite condensado Suco de 7 limões Raspas de limão 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em banho-maria Cobertura: 4 claras batidas em neve 4 colheres de açúcar MODO DE PREPARO: Massa: Misturar tudo até ficar homogênea, abrir com as mãos em uma forma com fundo removível, forrar o fundo e as laterais. Assar em forno pré-aquecido. Por uns 20 minutos até dourar levemente. Recheio: Misturar todos os ingredientes e colocar na geladeira, enquanto, a massa assa e você bate o suspiro. Cobertura: Depois da massa esfriar, colocar o recheio, o suspiro e raspinhas de limão. Colocar no forno rapidamente para dourar um pouco o suspiro, (gratinar). Leve para gelar. Domingo, Maio 14, 2006
Brigadeiro com morango
Ingredientes 1 lata de leite condensando 1 colher (sopa) bem cheia de chocolate em pó 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (chá) de mel 12 morangos não muito grandes e inteiros 200g de chocolate granulado Modo de preparar Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó e o mel. Mexa todos os ingredintes no fogo até que a massa fique no ponto de brigadeiro - ao passar a colher na mistura, deve aparecer o fundo da panela. Deixa esfriar. Unte as mãos com manteiga, abra pequenas porções da massa de brigadeiro na palma da mão e coloque um morango inteiro no centro. Feche como uma boliinha e passe no chocolate granulado. Se não for época de morango, pode substituir por uva. Terça-feira, Maio 02, 2006
Sopa de Alho Porró
Ingredientes - 2 colheres (chá) de azeite - 1 xícara (chá) de alho-poró picado em rodelas - 1 xícara (chá) de cenoura ralada - 1 alho picado - 1 colher (sopa) de cebola picada - 300 g de batata descascada e picada - 1 litro de caldo desengordurado de galinha - sal a gosto Modo de Preparo Coloque o azeite em uma panela anti-aderente e refogue a cebola e o alho. Acrescente o sal e o caldo de galinha. Deixe ferver uns 5 minutos. Junte as batatas, o alho-poró e a cenoura. Quando estiver cozida, há a opção de serví-la em pedaços ou passar no liquidificador, ficando uma sopa cremosa. 1 porção = 325 ml (1 prato raso) número de porções = 5 Valor nutricional e calórico por porção calorias = 102 kcal carboidratos = 16.2 g proteínas = 1.8 g lipídios = 3.8 g |
