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Domingo, Outubro 15, 2006
Salmão assado com molho de limão
Ingredientes:
750 g de filés de salmão
1 colher (sopa) de azeite extravirgem
1 dente de alho amassado
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
2 colheres (sopa) de alcaparras
1 colher (chá) de tempero de limão com pimenta (lemmon pepper)
1/2 xícara (chá) de creme de leite misturado ao suco de 1/2 limão espremido
Modo de preparar: Em fogo médio, aqueça o azeite em uma panela pequena. Junte o alho e cozinhe por 1 minuto. Diminua o fogo. Acrescente o suco de limão, as alcaparras e o tempero de limão com pimenta. Cozinhe por mais 5 minutos. Junte o creme de leite com limão e cozinhe por outros 5 minutos - ou até ficar bem quente. Enquanto isso, coloque o salmão em um tabuleiro untado. Leve ao forno preaquecido a 180º por 20 minutos ou só até o peixe ficar opaco. Sirva com o molho. Rende 4 porções.
JOSEFA NAVAS FARIA 10:16 AM
Sábado, Outubro 14, 2006
BATATAS COM ERVAS
12 batatas médias de tamanho similar
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino
Pedaços de manteiga fría
60 g de manteiga derretida
Folhas de tomilho, sálvia, alecrim, orégano, dill, estragón, salsinha ou qualquer outra erva que deseje utilizar.
Pré-aqueça o fornoa 150º C.
Selecione as batatas procurando que todas tenham mais ou menos o mesmo tamanho.
Descasque e com uma faquinhafaça cortes profundos, mas com o cuidado de não chegar a base.
Espalhe o azeite em um refratário, coloque cuidadosamente as batatas, adicione sal e pimenta e uns pedacinhos de manteiga sobre cada uma.
Leve ao forno durante 45 minutos.
Retire do forno e regue com a manteiga derretida.
Em cada um dos cortes, coloque cuidadosamente folhas de ervas, se desejar, reserve algumas folhas frescas para colocar antes de servir.
Leve ao forno por mais 45 minutos ou até que estejam macias e douradas.
Lembrando que o tempo de forno vai variar com o tamanho das batatas.
JOSEFA NAVAS FARIA 5:58 PM
Segunda-feira, Outubro 02, 2006
PÃO INTEGRAL COM NOZES
FAZ: 2 PÃES GRANDES - ASSA EM: 1 H 10 MIN - FICA PRONTO EM: 3 H 30 MIN
Trocar alimentos refinados por integrais é uma boa opção em qualquer dieta. Mas para tornar
este pão uma arma no combate à TPM, adicionamos as nozes, fonte de gorduras poliinsaturadas,
ou a gordura boa.
INGREDIENTES
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (sopa) de sal
1 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
30 g / 2 tabletes de fermento fresco para pão
1 colher (sopa) de açúcar mascavo
3 colheres (sopa) de mel
2 1/2 xícaras (chá) de água morna
3 colheres (sopa) de óleo de canola
MODO DE PREPARO
1. Numa tigela grande, misture bem as farinhas, o sal e as nozes.
2. Em outra tigela, junte o fermento, o açúcar, o mel, a água e o óleo. Misture bem até dissolver
o fermento e deixe repousar por 10 minutos, até que se forme uma camada de espuma.
3. Misture o conteúdo da tigela de fermento com as farinhas, usando as mãos, até conseguir
formar uma bola. Cubra com um pano de prato limpo e deixe repousar por 1 hora e 20 minutos,
ou até que a massa tenha dobrado de tamanho.
4. Divida a massa em duas partes iguais. Transfira para uma superfície lisa e, com um pouco
de farinha, sove cada uma por 5 minutos.
Trocar alimentos refinados por integrais é uma boa opção em qualquer dieta. Mas para tornar
este pão uma arma no combate à TPM, adicionamos as nozes, fonte de gorduras poliinsaturadas,
ou a gordura boa.
5. Faça uma bola com cada porção de massa e coloque numa assadeira de 40 cm de comprimento
untada com óleo. Lembre que as massas irão crescer, e por isso é necessário que haja
espaço entre elas. Polvilhe as massas de pão com farinha e deixe crescer por 30 minutos antes
de levar ao forno.
6. Preaqueça o forno a temperatura média (180°C). Faça três cortes paralelos na superfície dos
pães e leve para assar por 1 hora e 10 minutos. Retire da assadeira e transfira para uma grelha
ou tábua para esfriar.
Receita retirada do livro "Culinária para bem estar"
JOSEFA NAVAS FARIA 7:14 PM
MUFFINS INTEGRAIS COM QUEIJO E ESPINAFRE
FAZ: 8 UNIDADES - FICAM PRONTOS EM: 35 MIN
Estes muffins são ideais para quem trabalha fora. Prepare no domingo, embale em saquinhos
plásticos e jogue na bolsa. O final de tarde no escritório vai ficar muito mais saudável e
saboroso..
INGREDIENTES
manteiga e farinha de trigo para untar
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de folhas frescas de espinafre lavadas (aperte bem para medir)
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (sopa) de sal
1/2 xícara (chá) de queijo mozzarella cortado em cubinhos
1 colher (sopa) de gergelim preto
MODO DE PREPARO
1. Preaqueça o forno a temperatura média (180°C). Unte uma fôrma de muffin - ou 8 forminhas
individuais de empadinha - com manteiga e polvilhe com farinha.
2. Derreta a manteiga numa panelinha. No liquidificador, bata o leite e o espinafre. Junte os
ovos e a manteiga derretida e bata novamente. Reserve.
3. Peneire os ingredientes secos (as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal) para uma tigela
grande. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de espinafre. Misture com uma colher
até a farinha absorver todo o líquido.
4. Coloque 2 colheres (sopa) de massa em cada forminha, salpique os pedaços de queijo, cubra
com mais 1 colher de massa e polvilhe com o gergelim preto. Leve ao forno por 20 minutos.
5. Retire os muffins da assadeira e coloque sobre uma grade para esfriar. Sirva mornos ou à
temperatura ambiente.
Receita retirada do livro "Culinária para bem estar"
JOSEFA NAVAS FARIA 7:07 PM
