Bolo de Maçã com Canela
Estava há muito tempo pra fazer esta receita que peguei no blog da Valentina
e como minha mãe vem pra cá amanhã passar uns dias comigo, resolvi recebê-la com esta receita.
Fiz pequenas modificações, só para ajustar
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento para bolo
1 colher de chá de sal
2/3 xícara de óleo de canola ou de amendoim
1 xícara de açúcar
2 ovos grandes em temperatura ambiente
1 xícara de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
600g de maçãs (mais ou menos 3 grandes - vermelhas)
½ xícara de açúcar misturada com 1 colher de chá de canela
Forma de furo untada e polvilhada.
Eu usei sem furo e de silicone e só untei.
Pre-aqueça o forno à 190oC.Numa tigela peneire a farinha, o sal e o fermento e reserve.
Numa vasilha maior coloque o óleo, o açúcar e os ovos e bata por aproximadamente 3 minutos
até que a mistura fique bem macia. Acrescente os ingredientes secos
em três partes, altenando com o leite e baunilha,
batendo bem após cada adição.
Numa vasilha menor coloque metade das maças e metade da mistura
com açúcar e canela para cobrir as maças.
Coloque estas maças na massa. Derrame a massa na forma , e o restante
das maças vão por cima. Pegue o restante da mistura de açúcar
e canela e jogue igualmente por cima do bolo. Asse por aproximadamente 60-70 minutos.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por aproximadamente 1 hora na forma.
Só então desinforme.
Bem...Eu não resisti esperar 1 hora e com 40 minutos já estava provando e quase ajoelhando pra comer!
Ficou deliciosa. Faça que você não vai se decepcionar.
Petit gâteau
Ingredientes
250 g de chocolate meio amargo ralado
250 g de manteiga sem sal derretida
10 gemas passadas pela peneira
5 claras
150 g de açúcar peneirado
100 g de farinha de trigo peneirada
2 colheres (café) de bicarbonato de sódio (para manter o tom escuro do chocolate)
Para montar e untar:
50 g de manteiga derretida para untar
Chocolate em pó para polvilhar
1 pincel para untar as forminhas com a manteiga
Modo de preparo
Derreta o chocolate em banho-maria.
Em outra vasilha, misture as gemas, as claras, o açúcar, a farinha,
a manteiga e o bicarbonato
Misture até ficar uma massa mole e cremosa.
Junte o chocolate derretido à essa mistura.
Derreta a manteiga e unte as forminhas usando o pincel.
Polvilhe com chocolate em pó.
Despeje a massa nas forminhas, deixando-a 0,5 cm abaixo da borda.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC.
Dicas:
1) Forminhas no tamanho de 5 cm de altura x 7 cm de diâmetro, deixe de 10 a 12 min.
No tamanho de 4 cm de altura x 5 cm de diâmetro, deixe de 7 a 8 min.
Desenforme quente e sirva com uma bola de sorvete de creme, baunilha ou de gengibre (fica D+).
2)Pode-se fazer a massa e deixá-la na geladeira nas forminhas até a hora de servir, levando-as ao forno na hora de servir.
3) O Petit Gatêau, após acondicionados nas forminhas, poderá ser congelado por até 6 meses.
Quando quiser assá-lo, basta tirá-lo do freezer e levá-lo direto ao forno pré-aquecido em 200ºC
por aproximadamente 9 minutos. Fica perfeito.
O Petit Gatêau é uma sobremesa que você poderá sempre ter em seu freezer
e servir inesperadamente às suas visitas. Tenho certeza que irão adorar!
4) Importante: assim que vc fizer a massa, coloque nas forminhas e só depois leve à geladeira,
e nunca no vasilhame em que preparou, pois a massa engrossa e vc não tem como despejar nas forminhas
O ideal é que vc retire da geladeira e leve diretamente ao forno.
Vc pode assar , deixar amornar e com o auxilio de uma faca retirar os petit gateau
e colocar numa vasilha de plastico com tampa, leve à geladeira e na hora de servir,
coloque sobre um prato e leve ao forno micro ondas por 30 segundos só para aquecer, fica ótimo.
Regina ---> Demorei, mas estou atendendo seu pedido. Espero que goste.
Batata assada com catupy
Ingredientes:
- 6 batatas médias
- 1/2 vidro de requeijão cremoso (catupiry)
- Queijo parmesão ralado à gosto
- Sal à gosto
Modo de preparo:
Lave muito bem as batatas e com um garfo faça alguns furos ao redor. Coloque-as em um recepiente com tampa e leve ao Microondas por aproximadamente 20 minutos (até as batatas ficarem mais ou menos macias). Corte as pontas, de modo que elas parem em pé. Com uma colher de café, cavoque as batatas de modo que elas fiquem com aparência de um "copinho", Misture o requeijão e o parmesão e tempere (caso necessário) com sal e coloque dentro das batatas e depois salpique c/ mais parmesão para cobrir. Leve ao forno pré aquecido a 180, por aproximadamente 30 minutos (até dar uma queimada no parmesão). Retire e sirva.
Batatas com Ervas
12 batatas médias de tamanho similar
4 colheres de sopa de azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino
Pedaços de manteiga fría
60 g de manteiga derretida
Folhas de tomilho, sálvia, alecrim, orégano, dill, estragón, salsinha
ou qualquer outra erva que deseje utilizar.
Pré-aqueça o fornoa 150º C.
Selecione as batatas procurando que todas tenham mais ou menos o mesmo tamanho.
Descasque e com uma faquinhafaça cortes profundos, mas com o cuidado de não chegar a base.
Espalhe o azeite em um refratário, coloque cuidadosamente as batatas,
adicione sal e pimenta e uns pedacinhos de manteiga sobre cada uma.
Leve ao forno durante 45 minutos.
Retire do forno e regue com a manteiga derretida.
Em cada um dos cortes, coloque cuidadosamente folhas de ervas, se desejar,
reserve algumas folhas frescas para colocar antes de servir.
Leve ao forno por mais 45 minutos ou até que estejam macias e douradas.
Lembrando que o tempo de forno vai variar com o tamanho das batatas.
Dica: Para acelerar o processo, você pode cozinhar as
batatas NO VAPOR por aproximadamente 15 minutos.
Faça o molho holandês e sirva ao lado.
Salsa holandesa
(Molho holandês)
Ingredientes
200 gramas de manteiga
2 gemas
½ colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta
Preparo:
- Ferver água em uma panela grande.
- Cortar a manteiga em pedaços
- Colocar as gemas em uma panela pequena.
Temperar com sal e pimenta.
Adicionar o suco de limão e 2 colheres d esopa de água.
- Coloque esta panela dentro da outra com água fervente.
Bata com um batetor de claras até a mistura comece a engrossar.
- Acrescente aos poucos os pedaços de maneiga, misturando sem parar até que o molho engrosse.
- Mantenha em banho-maria até a hora de serir.
salada de salmão defumado
Molho:
250 ml de suco de laranja
5 ml de azeite
250 gramas de cream cheese
1 pitada de pimenta do reino
5 folhas de hortelã
Salada
5 talos grandes de cebolinha
400 gramas de alface americana - 1 pé
200 gramas de salmão defumado
Preparo do molho
Bater no liquidificador o suco de laranja, o azeite com cream cheese, pimenta e hortelã por 2 min.
Reserve na geladeira
Preparo da salada
Pique cebolinhas em fatias transversais na diagonal;
Corte a alface grosseiramente e fatie o salmão em tiras de 4cm de comprimento por 1 de largura
Arrume a alface no centro do prato e por cima coloque o salmão
Regue com o molho e salpique com a cebolinha
Penne al limone da Vivi de Marco
Ingredientes
- Casca de 3 limões sicilianos grandes
- 2 copos (tipo requeijão) de água
- Suco de ½ limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola grande picadinha
- 8 filezinhos de anchovas picadinhos
- 1 litro de creme de leite fresco
- Suco de 1 limão siciliano
- Sal a gosto
- 500 g de penne cozido "al dente"
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Pimenta vermelha seca a gosto
Modo de preparo
Retire a parte verde das cascas (sem a parte branca) dos limões sicilianos grandes.
Corte em tirinhas finas e corte em pedacinhos.
Reserve.
Numa panela, ferva por 10 min 2 copos (tipo requeijão) de água com as cascas reservadas e o suco de limão siciliano.
Retire as cascas da água, passe por uma peneira e reserve.
Numa outra panela em fogo médio, derreta a manteiga e doure a cebola grande picadinha.
Acrescente os filezinhos de anchovas picadinhos e as cascas fervidas e reservadas.
Refogue e mexa bem.
Junte o creme de leite fresco e o suco do limão siciliano.
Deixe apurar por 25 ou 30 min até ficar consistente.
Acerte o sal.
Desligue o fogo, coloque o penne cozido "al dente" e sirva a seguir.
Se preferir, na hora de servir, salpique queijo parmesão ralado e pimenta vermelha seca a gosto.
Rendimento: 4 porções
Dicas:
- O truque dessa receita é deixar a casca do limão crocante (um crocante indecifrável).
Segredo: corte o limão em tirinhas finas e dê uma escaldada na água quente.
- Até quem não gosta de peixe pode comer esse prato sem medo, pois o gosto da anchova é muito sutil.
- Não deixe de colocar um pouco de pimenta no molho. Fica uma delícia!
Esta receita foi apresentada no Mais Você. Eu fiz, provei e aprovei!
EMPANADAS GALEGAS
Ingredientes
Massa de pão
10g de fermento fresco para pão
1/4 copo (tipo americano) de água morna
1/2kg de farinha de trigo
50g de banha de porco
1 pitada de sal
Farinha de trigo para polvilhar
Gemas para pincelar
Recheio
2 pimentões verdes picados finamente
2 cebolas grandes picadas finamente
6 talos de ciboulette bem picados
2 dentes de alho cortados em finas lâminas
150ml de vinho branco
1/2 colher (sopa) de corante alimentício (tipo colorau ou açafrão)
4 chouriços picados
150g de toucinho picado
Sal a gosto
Preparo
Massa de pão
Esfarele o fermento e dissolva-o na água morna.
Peneire a farinha, faça um buraco no meio e acrescente a água com o fermento.
Junte a banha, o sal e vá trabalhando a massa de dentro para fora,
até obter um composto homogêneo.
Cubra a massa com um pano úmido e deixe-a levedar, até ficar bem crescida.
Recheio
Numa tigela, misture os pimentões, as cebolas, as ciboulettes, os dentes de alho,
o vinho, o corante e tempere com sal. Em outro recipiente, misture o chouriço e o toucinho.
Finalização
Estenda a massa com um rolo em superfície enfarinhada e corte-a
em círculos de aproximadamente 25 cm de diâmetro.
Distribua o recheio de pimentões e, por cima, coloque o chouriço com o toucinho.
Cubra o recheio com mais uma camada de massa, desta vez mais fina, e feche as bordas.
Faça um pequeno buraco no centro para evitar que a massa quebre.
Pincele com a gema, faça pequenos furos com um garfo e leve ao forno preaquecido a 200ºC,
até a massa dourar. Repita o procedimento com a massa que sobrou.
Rende cerca de 3 empanadas grandes, com 25cm de diâmetro cada
ou então faça menores, do tamanho que desejar.
Salpicão à minha moda
Ingredientes:
1 frango defumado pequeno(ou meio), sem pele e desfiado
200 g de presunto cortado em cubinhos (opcional)
2 cenouras médias sem pele e raladas (cruas)
4 talos de aipo bem picados
2 maçãs ácidas picadas
1 lata de milho verde (de preferência Bonduele, uma marca maravilhosa)
1 maçã verde picadinha
1/2 xic. de azeitonas picadas
1/2 xic. de pimentão vermelho(pode ser verde) picadinho
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1/2 xícara (chá) de uvas passas brancas
1 dente de alho amassado
1 colher de chá de mostarda de Dijon
1 colher de chá de molho inglês
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 vidro de maionese pequeno
batata palha
sal e pimenta á gosto
alface romana ou americana
Modo de preparo
Misture delicadamente todos os ingredientes, exceto a batata palha e a alface.
Adicione a maionese para dar liga.
Coloque tudo numa travessa, guarnecida com a alface.
Depois, cubra com a batata palha e sirva.
Pudim de maria-mole
690 kcal por unidade
Ingredientes
Pudim
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
200 ml de leite de coco
1 1/2 pacote de maria-mole sabor coco
1 xícara de água quente
8 colheres (sopa) de açúcar (para caramelizar)
Calda
400 g de chocolate amargo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara de café sem açúcar
1 cálice de licor de cacau
Modo de preparar
Pudim:
bata no liquidificador o leite condensado ,
o creme de leite, o leite de coco e o pó para maria-mole dissolvido na água fervente.
Despeje em 8 forminhas previamente caramelizadas com o açúcar derretido.
Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até o doce ficar firme .
Calda: coloque o chocolate e a manteiga numa panela em banho-maria .
Quando o chocolate derreter, retire do fogo e misture bem até formar uma pasta.
Retorne ao banho-maria, acrescente o café e o licor de cacau .
Misture bem até obter uma calda aveludada.
Desenforme o pudim e sirva com a calda morna ou fria.
Ovos nevados com creme inglês de laranja
Ingredientes para os ovos nevados
10 claras
100 g de açúcar
Ingredientes para o Creme inglês
2 colheres (sopa) de açúcar
3 gemas
200 ml de leite
Raspas da cascade 1 laranja
Modo de preparar
Ovos nevados: bata as claras em neve com o açúcar e coloque numa fôrma de bolo inglês.
Leve para assar em banho-maria, à temperatura de 100ºC, por 30 minutos.
Espere esfriar e leve à geladeira por mais 30 minutos.
Creme inglês:
numa tigela, misture metade do açúcar com as gemas e bata até ficar um creme branco.
Aqueça o leite com o restante do açúcar e as raspas de laranja, sem deixar ferver.
Coe, descarte as cascas e despeje um pouco do leite sobre as gemas.
Misture bem e leve tudo de volta à panela junto com o leite restante.
Mantenha no fogo baixo, mexendo delicadamente, até engrossar um pouco. Espere esfriar e leve à geladeira.
Montagem:
desenforme os ovos nevados, sirva-os regados com o creme gelado e enfeite com raspas de laranja .
Saladinha de endívia e pêra com roquefort e nozes
Ingredientes
4 endívias
2 peras
50 g de queijo tipo roquefort
50 g de nozes picadas
1 gema
4 colheres (sopa) de óleo de girassol
2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
1 colher (café) de mostarda de Dijon
Sal e pimenta-do-reino 1 colher (chá) de cebolinha francesa picada
Modo de preparar
Corte as endívias e as peras em tirinhas
Reserve.
Prepare o molho:
Coloque a gema em uma tigela e, com um batedor de arame, incorpore o óleo.
Em seguida, junte o azeite aos poucos, continuando a bater para emulsionar e formar a maionese.
Tempere com a mostarda, o sal e a pimenta.
Em outra vasilha, coloque as endívias e as peras e acrescente o molho.
Junte a cebolinha francesa, o queijo e as nozes.
Misture tudo, acerte o tempero e sirva em seguida.
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