Mousse de Fruta do Conde
- 10 unidade(s) de fruta-do-conde madura(s)
- 8 unidade(s) de clara de ovo em neve
- 8 colher(es) (sopa) de açúcar União
- 100 ml de creme de leite fresco
- 6 folha(s) de gelatina incolor sem sabor
Tire a casca e as sementes de 8 frutas e coloque o suco (ou massa) numa vasilha de vidro (ou plástico) adicionando as 8 colheres (sopa) de açúcar. Em 1 1/2 xícara (chá) de água derreta as 6 folhas de gelatina. Depois de bem dissolvida, bata no batedor de bolo com a massa da fruta, com o açúcar (já adicionado) e o creme de leite, levando em seguida para esfriar na geladeira (por 1 hora). A seguir, tire da geladeira e bata novamente com as claras em neve, colocando em fôrma molhada (de preferência uma fôrma de bolo furada no meio). Deixe pelo menos 6 horas na geladeira antes de servir.
Dica: Calda para servir gelada: leite de um côco grande natural junto com uma calda de açúcar, batida no liqüidificador com o suco das 2 frutas do conde que sobraram.
JoSefa | 9:10 PM
Salada de couscous marroquino com sementes e frutas secas
•150 g de couscous marroquino
(abaixo tem foto do produto)
• ½ xícara de caldo de galinha
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 g de passas brancas
• 100g de passas pretas
• 150 g de damascos picados
• 150 g de amêndoas picadas
• 100 g de nozes picadas
• 100 g de avelãs picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coloque o cuscuz numa tigela e umedeça
com o calda de galinha morno até que cresça.
Misture com as sementes e as frutas secas,
tempere com o azeite, o sal e a pimenta-do-reino.
JoSefa | 11:09 AM
Cheesecake de manga
Massa:
200 g de biscoito maisena
1 xícara (chá) de manteiga sem sal.
Cheesecake:
2 gemas
1 xícara (chá) de requeijão
1 lata de leite condensado
2 xícaras (chá) de gelatina em pó sem sabor
½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de creme de leite fresco.
Doce de manga:
1 ½ xícara (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de água
1 manga em pedaços.
Massa:
no liquidificador, processe o biscoito até virar uma farinha.
Misture com a manteiga até obter uma massa.
Unte uma fôrma com a massa e leve à geladeira.
Cheesecake:
na batedeira, bata as gemas com o requeijão por 2 minutos.
Reserve.
Em banho-maria, dissolva a gelatina na água e adicione o leite condensado.
Em seguida, bata o creme de leite no liquidificador por 2 minutos.
Incorpore uma mistura na outra e coloque sobre a massa gelada.
Doce de manga:
ferva o açúcar e a água.
Adicione a manga e cozinhe por 2 minutos.
Deixe esfriar e use na decoração.
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JoSefa | 10:34 AM
Bacalhau à braz
500 g de bacalhau (de preferência do Porto)
2 cebolas médias picadas
2/3 de xícara de azeite de oliva
6 ovos
3 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picadinha
sal e pimenta-do-reino à gosto
200 g de batata palha pronta*
*Eu prefiro fazer em casa. Pegue 500 g de batatas e corte bem fininha.
Passe no mandoline ou similar ou no ralo grosso e depois de fritar, deixe esfriar e
guarde em tupperware, com 2 fls. de toalha de papel.
Dura um mes, um mes e meio, mantendo a característica de fresca.
Preparo:
Depois de lavar o bacalhau em água corrente, desfie grosseiramente retirando pele e espinhas.
Coloque de molho em água gelada por 24 horas, trocando a água por 3 vezes.
Depois retire e desfie um pouco mais.
Descasque as batatas e rale-as em um ralo grosso ou corte bem fininha.
Lave bem até a água ficar clarinha para tirar todo o amido.
Seque bem com papel absorvente e frite em bastante óleo quente até estarem douradas e crocantes.
Escorra e coloque em papel absorvente. Reserve.
Bata levemente os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque o azeite de oliva** numa panela grande e frite as cebolas.
Refogue em fogo baixo até que estas estejam levemente douradas.
Acrescente o bacalhau escorrido e refogue por cerca de 4 minutos.
Junte metade da batata palha e misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque os ovos e misture como se fossem ovos mexidos.
Assim que os ovos firmarem, acrescente a salsinha e a batata palha restante.
Sirva imediatamente com arroz branco.
** Neste caso não use azeite extra virgem, pois vai aquecer muito e aí ao invés de fazer bem, fará mal.
Muitas pessoas desconhecem este detalhe do azeite.
Azeite extra virgem NUNCA deve ser usado para fazer frituras.
JoSefa | 6:11 PM
