Gelatina mousse
Ingredientes
- ½ xícara (chá) de água fervente
- 1 pacote de gelatina sabor cereja (ou sabor desejado)
... eu usei LIGHT
- 1 xícara (chá) de gelo picado
Modo de preparo
Num liquidificador coloque água fervente e gelatina sabor cereja (ou sabor desejado).
Bata por 2 minutos, acrescente (ainda ligado) gelo picado e bata por mais 1 minuto.
Coloque em taças individuais e leve para geladeira por no mínimo 30 minutos.
Acredite, fica parecendo uma mousse e se você usar gelatina light, melhor ainda!
Pode comer sem culpa!
... Comecei a dieta de South Beach e vou colocar aqui vez ou outra
... umas receitas do livro.
... Esta quiche é muito saborosa e você pode comer também no café da manhã.
... No almoço ou jantar acompanhe com uma saladinha
... de folhas variadas e tomate
... (a propósito, já existe no mercado, além do tomate italiano
... o tomate espanhol, maravilhoso, muito saboroso mesmo
... ( foto abaixo)
... e fatias de rosbife (como fiz ontem) ou presunto light,
... peito de peru... etc...
Quiche de hortaliças (fase 1) - do livro
300g de espinafre picado
3 ovos
3/4 de xícara de chá de queijo light ralado
1/4 xícara de chá de pimentão verde em cubos
1/4 xícara de chá de cebola em cubos
3 gotas de molho de pimenta (opcional) eu usei Tabasco
Leve o espinafre ao microondas durante 2 1/2 minutos na potência alta,
ou cozinhe no vapor.
Drene o excesso de líquido.
Unte uma fôrma para quiches, com capacidade para 6 unidades, com margarina light,
se você usar uma de silicone (como a minha da foto) não precisa untar.
Misture bem os ovos, o queijo, o pimentão, a cebola e o espinafre.
Colouqe gotas de pimenta (Sugiro o Tabasco)
Divida a mistura nas fôrmas de quiches, leve ao forno durante 20 minutos (170 graus).
Dependendo da potência do seu forno, aumente para 190 graus.
Para ver se estão assadas, insira um faca no centro; se sair limpa,
as quiches estão prontas.
As quiches de hortaliças podem ser congeladas e reaquecidas no microondas.
Você pode usar qualquer combinação adequada de hortaliças e queijos light.
BOLO DE IOGURTE
Receita do Chef Álvaro Rodrigues
Ingredientes
3 ovos grandes
1 copo de iogurte natural (200 g)
2 copos de açúcar refinado peneirado
1/2 copo de óleo de milho ou canola
3 copos de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspas de laranja ou limão
1 pitada de sal
Modo de Fazer
Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o açúcar e o óleo, até obter um creme liso e brilhante. Junte os demais ingredientes, exceto as raspas e bata novamente até obter uma massa lisa e homogênea. Por último, acrescente as raspas e envolva delicadamente. Coloque a massa em uma fôrma de furo central de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Leve ao forno pré aquecido na temperatura de 180ºC, até dourar e espetando um palito, o mesmo saia limpo. Deixe o bolo amornar dentro da fôrma, desenforme sobre uma grade e empregue a cobertura.
Cobertura
250 g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 colher (café) de manteiga macia sem sal
1 colher (chá) de raspas de limão
1/4 xícara (chá) de suco de limão coado
Modo de Fazer
Coloque todos os ingredientes em um refratário e leve ao fogo em banho-maria, até dissolver completamente o açúcar. Espalhe sobre o bolo frio e deixe secar naturalmente, decorando a gosto.
Sopa de Shitake
...Para duas pessoas:
3 shitakes grandes, lavados e cortados em fatias e depois ao meio
1 cebola média bem picada
manteiga para fritar (mais ou menos 2 colheres de sopa)
3/4 de vinho tinto *
700 ml de água com
1 tablete de caldo de galinha (eu usei o 0 por cento sem gordura)
8 torradinhas (4 para cada tigelinha) ou croutons
uma porção de queijo tipo gruyer ou outro que vc tenha em casa, ralado
uma porção de parmesão ralado
pimenta à gosto
cuidado com o sal...eu não coloquei porque o caldo e os queijos jão são salgadinhos
Frite a cebola na manteiga e quando perder a cor branca,
junte os shitakes e frite até amolecer e dourar um pouco.
Como eu estava tomando um vinhozinho, aproveitei e joguei um pouco,
* mas é dispensável, embora tenha conferido um gostinho diferente e saboroso.
Adicionei o caldo de galinha e deixei ferver um pouco.
Joguei um pouquinho de pimenta moída e tranferi para as tigelas.
Coloquei 4 torradinhas em cada uma e por cima os queijos.
Levei para gratinar. (forno elétrico ou a gás, você escolhe!)
Bombons de morango
- Lave 1 caixa de morangos e seque bem.
- Leve ao fogo 1 lata de leite condensado com 1 colher de mel
e 1 de manteiga e mexa até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar.
- Derreta 300g de chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas.
- Envolva o morango com a massinha do doce de leite condensado
e mergulhe no chocolate derretido.
- Coloque numa assadeira e leve à geladeira para endurecer.
Daí é só se deliciar!
Risoto de camarão, alho porró e pimentão.
1/2 kilo de camarão limpo
200ml de vinho branco seco
1 xícara de arroz arbório ou carnaroli
1 talo de alho porró picadinho
2 colheres de sopa de cebolada picadinha
2 colheres de sopa de pimentão picado
1 dente de alho picadinho
sal e pimenta do reino (branca) à gosto
cheiro verde picado
caldo de galinha
manteiga e azeite o suficiente para fritar
Frite na manteiga os camarões temperados com alho e pouquíssimo sal.
Quando o camarão "mudar de cor", retire imediatamente e coloque dentro da panelinha com caldo de galinha, só por uns dois minutos.
Retire os camarões com uma peneira e reserve. Isto para o caldo de galinha absorver um pouco do gostinho do camarão.
Frite na manteiga e azeite o alho porró, a cebola, pimentão e alho até ficar douradinho.
Acrescente o arroz, refogue um pouco. Adicione o vinho branco. Deixe evaporar e junte aos poucos e mexendo
sempre o caldo de galinha.
Quando faltar pouco para o arroz ficar "ao dente" acrescente os camarões e a cebolinha picada.
Nesta hora se desejar acrescente um pouquinho de manteiga (os chefs usam para dar mais brilho ao risoto. Eu dispenso).
Mexa por uns 2 ou 3 minutos.
Coloque no prato de servir e por cima a salsinha picada.
Ah...Sirva com um vinho branco bem geladinho.
