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Vi esta receita no Blog da Valentina
e fiquei com muita vontade de experimentar, pois adoro pêras, principalmente em saladas.
Ela não diz na receita qual o tipo de pêra que usou então eu resolvi comprar as pêras portuguesas,
mas da próxima vez vou experimentar com outra (DÁnjou, talvez).
As pêras portuguesas são mais saborosas (e mais caras), mas são mais duras
de modo que eu tive que retirar as pêras do forno após 15 minutos
e levar ao micro-ondas por 5 minutos para acelerar o cozimento.
Depois voltei com elas para o forno já sem o papel alumínio.
Tenho certeza que com outro tipo de pêra, no caso a D'Anjou,
o tempo de forno será exatamente o descrito na receita.
Convidei um casal amigo para testar a receita e eles adoraram!
Meu amigo que é super exigente e um "gourmet" disse que foi a melhor entrada que ele já comeu na vida.
Vindo dele... Acreditei e fiquei agradecida,
ou melhor,
agradecida à ValenTina que me, presenteou, com esta deliciosa receita.
Ingredientes:
Pêras
Presunto de Parma (ou presunto crú) – uma a duas fatias por pêra
Folhas verdes (rúcula, alface romana, roxa, crespa)
Queijo gorgonzola ou roquefort
Creme de leite fresco dissolvido num pouquinho de leite
Molho Teryake (Bazaar) ou balsâmico, ou o que ficou na forma (creme de leite)
Ligue o forno – 160oC.
Descasque as peras,cortae um pouquinho a base (para que a pera depois possa ficar em pé) e retire o miolo pelo fundo com ferramenta apropriada.
Mantenha o formato, não destrua a fruta.
A cavidade dever ser grande o suficiente para você rechear com o queijo.
Pegue a pêra recheada, envolva cada pêra com uma fatia do presunto, coloque numa forma refratária rasa, regue com o creme de leite, envolva com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos.
Após os 15 minutos retire o papel alumínio e devolva ao forno assando por mais 20 minutos.
Retire do forno e ponha de lado para esfriar um pouco.
Enquanto isso prepare os pratos de salada individuais:
forre cada um com uma quantidade de folhas verdes.
Transfira as pêras para os pratos, e regue com molho Teryake (já comprado pronto, eu recomendo da marca Bazaar)
ou redução de balsâmico, ou como na receita original o creme de leite que ficou na forma.
BOLO DE LIMÃO DELICIOSO
Para a massa:
- 4 gemas sem a pele
- 100 g de margarina sem sal
- 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara (chá) de óleo de soja
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 4 claras batidas em neve
- 100 g de coco ralado (não precisa ser fresco)
- Raspas da casca de 6 limões
- 1 colher (sopa, bem cheia) de fermento em pó
Para a calda:
- Suco de 03 limões
- ½ xícara (chá) de açúcar cristal
Para a cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- Raspas da casca de 1 limão
- 1 colher (sopa) de margarina sem sal
Modo de preparo
Para a massa:
Numa batedeira, coloque as gemas sem a pele e a margarina sem sal.
Bata até virar um creme.
Junte o açúcar cristal e bata mais um pouco.
Coloque farinha de trigo peneirada, óleo de soja e, aos poucos, acrescente leite morno.
Bata até ficar bem homogêneo.
Desligue a batedeira.
Com o auxílio de uma espátula (ou de uma colher grande), incorpore delicadamente as claras batidas em neve (para aerar a massa).
Adicione coco seco ralado, raspas da casca de limão e fermento em pó.
Transfira esta massa para uma forma retangular (41 cm x 28 cm x 4 cm), untada e enfarinhada, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 min.
Reserve.
Para a calda:
Numa tigela, misture suco de limão e o açúcar cristal.
Com auxílio de um palito, faça furos no bolo (assado) e regue com a calda de limão.
Para a cobertura:
Numa panela, coloque o leite condensado, raspas da casca de limão e margarina sem sal.
Leve a panela em fogo médio e deixe esquentar (de 2 a 3 min), mexendo sempre.
Cubra o bolo.
Corte quadrados ou formato desejado.
Receita apresentada no programa Mais Você da TV Globo.
Stroganoff Light
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 250 g de alcatra ou filé mignon cortado em tiras e grelhado - pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1/2 tablete de caldo de carne
- 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate
- 1/2 xícara (chá) de cogumelos (em conserva) cortados
- 1 fatia de pão de forma sem casca
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
Modo de Preparo
Refogue a cebola no azeite. Adicione a carne grelhada, a pimenta, a mostarda e o caldo de carne, refogando por 2 minutos. Junte a polpa de tomate e os cogumelos cortados. Misture bem. Deixe cozinhar por 15 minutos. Desmanche a fatia de pão no leite e acrescente à carne. Cozinhe até engrossar (cerca de 5 minutos). Sirva a seguir.
soufle de goiabada com calda de catupiry
Ingredientes
Souflé
• 425g de goiabada pastosa
• 8 claras de ovo
• 1 pitada de sal.
Calda de Catupiry
• 410g (1 embalagem) de queijo catupiry
• 350ml de leite
Como fazer
Souflé
Bater as claras em neve (adicionar o sal quando as claras começarem a subir).
Aos poucos, juntar a goiabada.
Bater até misturar bem.
Observação:
Caso deseje utilizar goiabada dura, colocar a goiabada picada
com um pouco de água em uma panela e levar ao fogo,
mexendo sempre, até adquirir consistência pastosa.
Dividir o souflé em tigelinhas próprias para souflé e levar ao forno para dourar
Linguado grelhado com molho siciliano e cogumelos
Esta receita é da Carlota (Restaurante Carlota) que eu fiz e aprovei!
Ingredientes
Linguado
• 6 filés de linguado de 180 a 200 g cada
• Raspas de limão siciliano para decorar
Molho
• Suco de 2 limões sicilianos
• 500 ml de creme de leite fresco
• 100 g de manteiga gelada
• Sal a gosto
• Pimenta branca moída a gosto
Cogumelos
• 3 xícaras de cogumelos variados
(Paris fatiado, shitake fatiado, shimeji)
• 5 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Ciboulleti picada (cebolinhas)
Modo de fazer
Molho
• Ferver o suco do limão até reduzir à metade.
• Juntar o creme de leite e ferver até reduzir quase à metade.
• Incorporar a manteiga gelada aos poucos,
batendo sempre com um batedor de arame.
• Não deixar ferver.
• Temperar com sal e pimenta. Retirar do fogo.
Cogumelos
• Em uma frigideira grande, aquecer bem o azeite de oliva e juntar os cogumelos.
(Caso não tenha uma frigideira grande, dividir os cogumelos em duas partes
e refogar aos poucos para não juntar água).
• Fritar bem até que os cogumelos fiquem bem secos e comecem a dourar.
• Temperar com sal e adicionar a ciboulletti.
Finalização
• Temperar e grelhar o linguado.
• Servir o linguado com os cogumelos grelhados sobre o molho.
Brigadeiro Verdinho
1 lata de leite condensado
1 barra pequena de chocolate branco (30 a 40 gramas)
1 copo de leite
1 punhado de erva cidreira ( capim limão)
Bater no liquidificador o leite junto com a erva cidreira,
coar e juntar o líquido com o leite condensado
e o chocolate branco em pedaçinhos.
Levar ao fogo baixo e mexer sempre até engrossar.
Fazer as bolinhas e passar no açúcar.
Podem fazer que eu garanto que é uma delícia!
Rocambole de Morangos da Zefa
Massa:
6 claras em neve
6 colheres de sopa de açúcar
6 gemas
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de sopa cheia de amêndoas torradas e moídas
Recheio:
Chantilly e morangos
Decoração:
Morangos
chantilly
amêndoas torradas
Preparo:
Bater as claras em neve.
Acrescentar o açúcar e bater mais um pouco.
Juntar as gemas, uma a uma e bater mais.
Parar de bater e juntar as amêndoas moídas,
a farinha e o fermento, peneirados,
e misturar delicadamente.
Colocar numa forma untada e polvilhada.
Pode colocar no papel manteiga também
Eu usei uma "forma" de "silpat"
Retirar do forno assim que estiver douradinho.
Virar sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar.
Enrolar e deixar uns 15 minutos pra pegar o formato.
Abrir e rechear com os morangos fatiados que foram
misturados com o chantilly.
Fechar, enrolando com a ajuda do pano de prato.
Passar para o prato de servir e enfeitar como na foto
ou ao seu jeitinho.
Levar à geladeira.
Esta massa é ótima e você pode colocar o recheio que quiser.
Pode cortar em dois retângulos e rechear fazendo camadas.
Sugestões:
Doce de leite, Nutela, goiabada derretida com catupiry, etc...
[::.RECEITAS SALGADAS.::]
ARROZ E RISOTOS
Arroz com Amêndoas e Champagne
Risoto de alcachofra e aspargos
Risoto de Cogumelos
Risotto al funghi porcini secchi
CARNES VERMELHAS
Assado de Carne Delicioso
Filé Grelhado c/Ervas e Limão
Filé Recheado à la Zefa
Lagarto Recheado
Medalhões c/Molho de Mostarda
Paella Valenciana
Bacalhau à Espanhola
Bolode Bacalhau e batatas
Bacalhau Divino
Bacalhau com farfalle
Bacalhau da Mamãe
Bacalhau com Natas
Bacalhau à moda da Zefa
Bacalhau de Natal
Rocambole de bacalhau e batata
Surpresa de Bacalhau
Camarão à La "Pepin-Ming"
Cherne com aspargos
e molho de ervas
Escondidinho de carne-seca
Filé de cherne à moda
da Josefita Gourmet
FILÉ DE PEIXE COM SHIMEJI
Peixe - Filé c/Shimeji
Roballo ao alecrim!
Salmão Recheado
Salmão assado com molho de limão
Coq au vin
Frango ao Limão
Frango com quiabo
Lasanha de Frango
Torta Souflé de Frango
Yakissoba misto de frango
e camarão
BATATAS, MASSAS, etc...
Tortilha Espanhola
Batata assada com catupy
Batatas com Ervas
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Berinjelas à Parmegiana
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Quiche de cebola com carne seca
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OUTRAS RECEITAS...
Bruschettas
Damasco com Cream Cheese
Croque Monsieur
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Molho Pesto-Manjericão
Alcachofras à Vinagrete
Suflê de legumes
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Bolinho de Amoras Submersas
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Bolo de Côco - Fatias do céu
Bolo de côco - Toalha Felpuda"
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Mousse de Chocolate da Zefinha
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Pão Doce da Zefa
Pavê Chic-Choc
Pavê rápido de chocolate
Pavê de sonho de valsa
Pudim de Claras
Pudim de Pão
Pudim de Pão da Zefa
QUINDIM
Rabanada Tradicional
Rabanada ao Vinho do Porto
Recheadinho de Goiabada
Rocambole de Morangos da Zefa
Rocambole Chocolate e Nozes
Rosquinhas da Zefa
Sobremesa de Maracujá
Sorbet de framboesa
Soufflé de Goiabada
Tartare de Abacaxi
Tiramissú
Torta de chocolate
Torta de Figos Frescos,
Mel e Amêndoas
Torta de Limão Deliciosa
Torta de Pêssegos
Torta de Banana Cremosa
Torta de Banana com Aveia
Torta de Banana Mascava
Travesseiros de maçã
Trufas
Torta Holandesa
Toucinho do céu
Bolo mais fofo
Lula
Molho Bechamel
Risoto perfeito
Panelas de Inox
Talheres brilhantes
Quem esteve aqui
,BR.
Pausa para um
