Aniversário do maridinho fiz um bacalhau que ele adora
Bacalhau da Zefinha Espanhola
1 posta de bacalhau dessalgado (sem pele)
batatas (de preferência as do tipo rosa) descascadas e cortadas em rodelas
pimentões sem pele e sem sementes fatiados
cebolas fatiadas (1 grande)
alhos em lascas (uns 3 dentes)
azeitonas
tomate (de preferência o espanhol) sem peles e sem sementes
azeite, muito azeite, pimenta do reino moída na hora e sal
Coloque água pra ferver e só então coloque a posta de bacalhau.
Deixe uns 10 minutos no máximo, retire e coloque as batatas nessa
mesma água. Deixe ferver um pouco, não cozinhe demais!
Escorra e coloque tudo num refratário com azeite.
Coloque todo alho sobre o bacalhau.
tempere com pimenta e sal. Regue com azeite, com fartura e leve ao forno.
Para acompanhar um maravilhoso vinho verde
Alvarinho - Muros de Melgaço
Bolo de Chocolate com Cobertura!!!
receita do Piloto de Fogão...muito bom!
Ingredientes:
Massa
- 3 unidade(s) de ovo
- 1 xícara(s) (chá) de leite
- 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de milho
- 2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
- 1/2 xícara(s) (chá) de chocolate em pó
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó
- 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar União
Cobertura
- 1/2 lata(s) de leite
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy
- 4 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
Modo de Preparo:
>>>Massa<<<
No liqüidificador, coloque todos os ingredientes da massa, exceto a farinha e o fermento em pó. Bata bem. Sem bater, incorpore a farinha e o fermento até a massa ficar homogênea. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido, em temperatura média, por 40 minutos.
>>>Cobertura<<<
Misture todos os ingredientes na panela e leve ao fogo mexendo, até ferver. Depois do bolo assado, fure-o e cubra com a cobertura.
MOUSSE DE CHOCOLATE DA ZEFA
Ingredientes:
250 gramas de chocolate em tablete meio amargo
200 gramas de manteiga fresca e sem sal
10 gemas
10 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de conhaque, whisky ou rum (ou licor de menta)
2 colheres de chá de essência de baunilha
10 claras em neve
chantilly, cerejas e/ou chocolate granulado para enfeitar
Modo de fazer:
Quebre o chocolate em pequenos pedaços, junte a manteiga e dissolva em banho-maria. Ou coloque no micro ondas por 30 segundos, somente o chocolate. Mexa, coloque a manteiga em pedaços e leve mais 1 minuto. Bata as gemas na batedeira, até esbranquiçarem e dobrarem o volume. Mais ou menos 8 minutos. Junte o açúcar e continue batendo até obter um creme perfeito. Sem parar de bater, vá adicionando o conhaque, o chocolate derretido e ainda morno e a baunilha. Por último, as claras em neve, misturando bem, mas com o cuidado de não bater com força para que a mousse fique leve e fofa. Coloque em uma taça grande ou em taças individuais. Leve à geladeira até o dia seguinte. Decore com chantilly em flor, no centro coloque uma cereja ou enfeite ao seu jeito.
Esta sobremesa fica muito melhor se preparada um dia antes.
Bacalhau à braz
500 g de bacalhau (de preferência do Porto)
2 cebolas médias picadas
2/3 de xícara de azeite de oliva
6 ovos
3 colheres (sopa) de salsinha fresca bem picadinha
sal e pimenta-do-reino à gosto
200 g de batata palha pronta*
*Eu prefiro fazer em casa. Pegue 500 g de batatas e corte bem fininha.
Passe no mandolin ou similar ou no ralo grosso e depois de fritar, deixe esfriar e
guarde em tupperware, com 2 fls. de toalha de papel.
Dura um mes, um mes e meio, mantendo a característica de fresca.
Preparo:
Depois de lavar o bacalhau em água corrente, desfie grosseiramente retirando pele e espinhas.
Coloque de molho em água gelada por 24 horas, trocando a água por 3 vezes.
Depois retire e desfie um pouco mais.
Descasque as batatas e rale-as em um ralo grosso ou corte bem fininha.
Lave bem até a água ficar clarinha para tirar todo o amido.
Seque bem com papel absorvente e frite em bastante óleo quente até estarem douradas e crocantes.
Escorra e coloque em papel absorvente. Reserve.
Bata levemente os ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque o azeite de oliva** numa panela grande e frite as cebolas.
Refogue em fogo baixo até que estas estejam levemente douradas.
Acrescente o bacalhau escorrido e refogue por cerca de 4 minutos.
Junte metade da batata palha e misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque os ovos e misture como se fossem ovos mexidos.
Assim que os ovos firmarem, acrescente a salsinha e a batata palha restante.
Sirva imediatamente com arroz branco.
** Neste caso não use azeite extra virgem, pois vai aquecer muito e aí ao invés de fazer bem, fará mal.
Muitas pessoas desconhecem este detalhe do azeite. Azeite extra virgem NUNCA pode ser usado para fazer frituras.
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