Tenho este BLOG desde 2003 e por isso muitas receitas "não abrem", pois este provedor não permite muitas imagens de arquivo.
Por este motivo estou "em obras". Estou migrando para outro espaço que me permitirá colocar o Culinária da Zefinha em ordem.
Enquanto isto, se você tiver dificuldade em ver uma receita, siga esta dica que serve para tudo:
Clique a tecla control (Ctrl) do seu teclado e sem soltar clique na letra F. Abrirá uma janelinha onde você deverá
escrever o nome certo da receita ou parte dela. Por exemplo:
Se o BOLO DE CENOURA ECHOCOLATE não abrir, após seguir minha dica, escreva o nome completo, OU bolo de cenoura ou somente cenoura
(neste caso, todas as receitas que contiverem cenoura irão aparecer).
Vá clicando na palavra "próxima" até encontrar o que procura.
Em junho de 2008 prometo que "a casa" estará em ordem, noutro endereço naturalmente.
Obrigada pela compreensão e voltem sempre!
Ravioli Ultima Luna
Restaurante Quadrifoglio
Esta receita me foi enviada gentilmente pela Silvana Bianchi.
Sou fã desse prato e sempre que vou ao Restaurante Quadrifoglio acabo pedindo o mesmo.
Durante um tempo fez parte do Prato da Boa Lembrança e é claro
tenho mais de um na minha cozinha.
Já fiz a receita e adorei. Fica igual a que eu degusto no restaurante.
Ingredientes
Para 4 pessoas
Massa
300 g de farinha de trigo
3 ovos
água se necessário
Recheio
4 pêras maduras com casca
2 alhos porrós lavados cortados em anéis bem finos
2 colheres sopa de manteiga sem sal
sal
uma pitada de açúcar caso a fruta não esteja doce
Molho
250 g de queijo gorgonzola de boa qualidade esfarelado
250ml de creme de leite fresco .
leite se necessário
50 g de avelãs torradas e picadas
(eu substitui por amêndoas em lascas torradas)
sementes de papoula
Modo de Preparo
Faça uma massa homogênea e bem trabalhada com o trigo e os ovos. se necessário for,
acrescente água até o ponto justo para que a massa possa ser aberta bem fina,
com o rolo ou com o cilindro caseiro.
Abra a massa bem fina, faça uma tira.
Coloque o recheio frio, abra outra tira, coloque por cima
e com o cortador faça os raviólis quadrados medindo 4 x 4 cm. até acabar a massa.
Recheio
Afervente o alho porró, escorra e refogue na manteiga juntamente com as pêras
cortadas em pedaços. Corrija o sal, açúcar e deixe cozinhar em fogo brando, tampado,
até que as pêras possam ser amassadas. amasse com um garfo e deixe esfriar antes de utilizar.
Molho
Derreta o gorgonzola e o creme em fogo brando.
Se necessário para consistência acrescente um pouco de leite. Reserve.
Montagem
Cozinhe os ravióli em água fervente e sal rapidamente.
Escorra, arrume nos pratos individuais ou travessas, coloque o molho quente por cima e salpique com sementes de papoulla e as amêndoas em lascas. sirva em seguida bem quente.
Vou estar ausente por 20 dias, de férias. Além do Porto (Portugal),
vou conhecer a terra da minha mãe: Vigo (Espanha) e passar meu aniversário
em Ponte Vedra na Isla de La Toja.
Depois é claro, alguns dias em Paris. Talvez faça um curso de um dia no Le Cordon Blue.
Trarei novidades!
Até a volta!
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